Muitos dos pratos mais memoráveis ​​de erva-doce refogar os legumes aromáticos. Cortar sua lâmpada em fatias e refogue-os suavemente em um pouco de azeite, com cebola ou alho, em seguida, cozinhe a erva-doce em caldo ou molho até meltingly concurso. Erva-doce que é cozido lentamente desta forma tem uma textura distintamente rica e cremosa. Para uma variação sobre o tema básico, corte o bulbo fina e mergulhá-la em uma caçarola ou assadeira. Asse-o lentamente com tomate, alcaparras e outros sabores mediterrânicos, ou tratá-lo como um gratinado e terminá-lo com uma cobertura de migalhas de pão com manteiga.
Caramelizar Ele

Muitas receitas capitalizar incomum doçura natural de erva-doce por caramelizing as superfícies cortadas. É muitas vezes escaldados em água fervente em primeiro lugar, a par cook-lo e acelerar o processo de amolecimento. Talvez a maneira mais simples para caramelizar o vegetal é no fogão, em uma frigideira com um pouco de óleo. Use fatias finas ou fatias longitudinais, e cozinhe-as em fogo moderado até os cozinheiros de superfície de corte para um marrom-dourado profundo eo restante da lâmpada é concurso. Você pode conseguir um resultado semelhante na grelha ou no forno quente, escovar as superfícies cortadas com óleo e cozinhar a alta temperatura.
Enchê-lo

recheio de erva-doce é uma alternativa menos convencional, mas uma marcante. Aparar os talos e folhas - mantê-los para outro uso - e par-cozinhar a lâmpada ou vapor-lo por alguns minutos. Separe o bulbo em hastes individuais e organizá-los em uma assadeira, côncava para cima. Encha cada haste com um recheio de frutos do mar-, farinha de carne ou à base de cereais, despeje uma pequena quantidade de caldo no fundo da caçarola, e leve ao forno até ficar macio. Para um prato mais vistosos, escave o centro da lâmpada, mas deixá-lo intacto. Espalhe o exterior decorre tão ampla quanto possível, e embalar os caules e ocos com enchimento. Asse toda a lâmpada na posição vertical em uma caçarola até ficar macio.
Não cozinho-lo em tudo

Apesar de erva-doce é delicioso quando preparado por quase qualquer método de cozimento, às vezes é melhor não cozinhá-lo em tudo. Raspar o bulbo em fatias finas e adicioná-lo à sua salada verde favorito, e polvilhe frondes de erva-doce picada por cima como um enfeite. Funcho cortado faz uma multa salada com maçãs e nozes, ou quando misturado com laranjas, azeitonas e cebola em fatias finas para um perfil de sabor mais Mediterrâneo.