Escolha de pequeno a médio porte parsnips que são firmes e gordo. Rejeitar qualquer com manchas, furos de insetos ou sinais de decadência. Antes de utilizar os parsnips, cortar o caule e raiz extremidades, em seguida, lave-os com água corrente fria. Use uma escova vegetal para remover a sujeira e outras impurezas que ficam presos em seus pequenos vincos. Descasque as parsnips e deixá-los inteiros, ou reduzir pela metade longitudinalmente para assar. Você pode cortá-los em fatias ou cubo-los para adicionar a uma sopa ou guisado. Para uso posterior, enrole parsnips com casca em uma toalha de papel e colocá-los em um saco plástico de armazenamento de alimentos. Armazená-los na gaveta mais nítida da geladeira, onde podem manter por até duas semanas.
Roasted Parsnips

Tal como acontece com outros vegetais de raiz, tais como batatas e cenouras, torrefação desenvolve o sabor de nabo. Parboil-los por cerca de 10 minutos, depois escorra-os bem. Espalhe-os em uma assadeira ou em uma panela revestida com azeite de oliva. Misture os parsnips no óleo para revesti-los. Assar os legumes em 400 graus Fahrenheit durante cerca de 1 hora. Parsnips assado com outros vegetais de raiz, tais como nabos, rutabagas ou beterraba, e adicione a cebola esquartejado e alguns dentes de alho amassados ​​para o sabor extra. Você também pode adicionar parsnips para uma carne assada carne durante os últimos 45 minutos de cozimento.
Mashing ou pureeing

Parsnips são deliciosos puré ou purê. Ferva o número desejado de nabo em água e sal apenas o suficiente para cobri-los. Quando eles estejam macios, escorra-os e adicione a manteiga, um pouco de creme de leite, sal e pimenta a gosto. Amasse as parsnips, até que consigam uma consistência semelhante ao purê de batatas. Para mais suaves parsnips, mais cremoso, deixe-os esfriar um pouco depois de drená-los e processá-los em um liquidificador ou processador de alimentos, pulsando apenas o suficiente para eliminar todas as protuberâncias. Temporada e servir os parsnips purê imediatamente, ou mantê-los quentes em uma tigela sobre uma panela com água fervendo enquanto você prepara o resto da refeição.

Caçarolas, sopas e ensopados

De um modo geral, sempre que uma cenoura fresca se encaixa, assim pode um flã. Isso inclui um farto sopa feita a partir de vegetais de inverno, a carne ou frango ensopado, ou uma sopa cremosa. Para um prato de lado, saute cortado, juliana ou nabo na manteiga em cubos até ficar macio, polvilhe-os com açúcar mascavo ou regue-os com mel, misture bem e sirva imediatamente. Alternativamente, se espalhou parsnips experientes em uma caçarola e leve ao forno lentamente até que vire marrom dourado.