Algumas pessoas expressam preocupação sobre quando sua lagosta foi capturado. Se for mantido em um tanque de lagosta, no entanto, isso não importa realmente, como as condições de vida naturais são replicados bastante razoável dentro do tanque. A questão torna-se então quanto tempo a lagosta pode ficar com segurança em sua geladeira antes de cozinhá-lo.
Não por muito tempo

Em poucas palavras (ou shell lagosta, conforme o caso pode ser) você não deve deixar a lagosta em sua geladeira por muito tempo antes de os cozinhar. De acordo com os pescadores locais na região de Portsmouth, New Hampshire, quanto mais cedo você cozinhar sua lagosta melhor. Isto é tanto para fins de segurança alimentar e para que você consumir a lagosta em seu pico de frescura.
Cronograma

A expectativa de um hard-shell lagostas vida é entre 24 e 36 horas fora da água. Lagostas do Macio-escudo durar apenas duas a quatro horas, uma vez removidos do oceano ou tanque.

A regra geral do polegar, como relatado pela maioria dos pescadores, é cozinhar o seu lagostas o dia que você comprá-los, e para fazer Certifique-se que você está comprando-os em linha reta do oceano ou de um tanque de lagosta em um mercado respeitável.