Como fazer Crockless Crock Sauerkraut

Quando muitos americanos ainda vivia um estilo rural ao vivo antes do século 20, eles não sabiam que chucrute foi uma das únicas fontes de inverno de vitamina C, mas eles sabiam que impediu o escorbuto para os marinheiros no mar. Hoje, o produto enlatado que chamamos de chucrute é um substituto pobre para o que foi previamente fermentado em uma panela de barro cerâmico. Potes de cerâmica são difíceis de encontrar hoje em dia, mas você pode fazer o mesmo delicioso chucrute usando um balde de 5 litros de grau alimentício
. Coisas que você precisa
9 colheres de sopa de sal decapagem
£ 15 repolho
5 litros de grau alimentício balde
Plastic embrulhar
Placa
dois tijolos
Instruções

1. Use repolho fresco. Você pode usar o repolho de inverno que você cresceu você mesmo, comprá-lo de mercado dos agricultores ou comprá-lo no supermercado quando está em temporada. Se a colheita seu próprio país, deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Remova todas as porções indesejáveis ​​e folhas externas das cabeças de repolho. Lave o repolho e deixe-a escorrer.
   

2. Corte o repolho em metades e retire o núcleo. Utilize um triturador de mão, faca afiada ou a penhora de trituração em um processador de alimentos para destruir a couve em pedaços grossos sobre um quarto de polegada.
   

3. Coloque 5 libras de o repolho picado em uma tigela e misture com 3 colheres de sopa de sal, em seguida, transferir o repolho dentro do balde limpo. Embale o repolho com firmeza e uniformemente para dentro do balde, apoiando-se com um plástico ou colher de pau, pressionando para baixo até que o suco vem à superfície. Repita o processo com os restantes 10 libras de repolho.
   

4. Cubra o repolho com filme plástico e coloque uma placa no topo. A placa deve ser pequeno o suficiente para caber dentro do balde, mas grande o suficiente para cobrir o repolho. Coloque dois tijolos ecológicos com placa de pressionar o repolho
   

5. bolhas de aviso de gás de formação no topo do repolho:. Isso indica que a fermentação está ocorrendo. Manter em temperatura ambiente, entre 68 e 72 graus, para facilitar a fermentação adequada. A fermentação dura cerca de quatro a seis semanas.
   

6. Remova qualquer excesso de líquido e escória do alto de uma vez balde de fermentação está completo. Embale o chucrute em frascos quart, selo e processo em um banho de água fervente por 15 minutos.