A palavra bouillon vem do francês verbo, bouillir, o que significa & quot; para ferver. & quot; A referência vem de como caldo de galinha é feita, por fervendo uma combinação de frango, legumes, especiarias e água em fogo baixo até que o líquido se condensa em um caldo saboroso. Bouillon é a palavra francesa para o caldo de carne, e eles são a mesma coisa. Em contraste, um estoque geralmente tem menos aromatizantes e sem adição de sal. Não há uma receita para o caldo de carne e muitos cozinheiros simplesmente usar ossos de galinha e uma combinação de restos vegetais e especiarias para fazer o seu caldo de carne.
Principais Aplicações

Bouillon é usado principalmente como um caldo de início para a sopa, mas você também pode usá-lo para arroz sabor e pratos de massas, ou como base para molhos.

Variedades

Além de frango, você também pode fazer caldo de carne, peixe, carne de porco, vitela e legumes, e cada um tem seus usos específicos. Eles são todos feitos da mesma maneira - a única qualificação para o que faz um caldo de carne é que ele continua a ser um caldo claro
desidratada Bouillon

caldos desidratados pode. ser tanto em cubos ou em granulado. Eles são de baixo custo e podem ser armazenadas durante vários anos. Secos caldo de galinha contém geralmente produtos de carne, legumes e especiarias, mas ele tende a ter alto teor de sódio e muitas vezes tem o glutamato monossódico como um realçador de sabor. Procure por variedades de baixo teor de sódio ou MSG-livres, se essa é a sua preferência.
Uma receita simples

Para fazer um caldo de galinha simples, refogue uma picada em um pouca gordura ou óleo em uma panela grande ou panela. Coloque os ossos e restos de uma galinha na panela, junto com cenouras inteiras ou em cubos grandes, batatas, nabos ou outros vegetais de raiz. Adicionar uma cabeça de alho, sal, pimenta e uma erva de sua escolha, ou secas ou frescas. Despeje a água na panela até cobrir tudo. Levar o conteúdo a ebulição baixo e tampe a panela. Simmer durante pelo menos uma hora. Quanto mais tempo os cozinheiros de caldo de carne, o mais forte o seu sabor. Coe a carne e legumes, e usar o bouillon sempre caldo é chamado para em receitas. Bouillon congela bem, e você pode congelá-lo em formas de gelo para ter pequenas quantidades na mão.