sorgo doce, um nativo da África, foi introduzido para os Estados Unidos por um oficial de patente em 1853 como uma tentativa de reduzir a dependência do país em cana-de-açúcar importado. Ele cresceu rapidamente em popularidade devido a suas qualidades resistentes ao calor e à seca. Por volta de 1880, a produção atingiu um pico de 24 milhões de galões. Produção de xarope de sorgo começou a declinar logo em seguida devido à concorrência de outros tipos de adoçantes. Fabricação de esta substância chegou a um baixo todos os tempos em 1975, com menos de 400 mil litros produzidos anualmente. Os agricultores têm redescoberto recentemente os benefícios do sorgo e mais cresce a cada ano.
Geografia

Sweet sorgo é cultivado principalmente nos estados do sudeste. Ela cresce bem em solos muitas vezes pobres em nutrientes do Sul e do clima quente, imprevisível. A produção de xarope de sorgo tem sido uma parte da cultura Appalachian, e era um alimento básico para muitas famílias, há 150 anos. Kentucky e Tennessee são os maiores produtores de xarope de sorgo nos Estados Unidos.
Identificação

A planta sorgo doce parecido com milho, mas não tem borlas ou orelhas . Ela cresce 6 a 12 pés de altura, e a haste é cerca de 2 polegadas de diâmetro. Xarope de sorgo é muitas vezes chamado de melaço de sorgo, embora não seja um verdadeiro tipo de melaço. É um escuro, doce, de sabor suave, xarope claro, de espessura.
Cultivo e produção

sorgo doce irá produzir reboque de três centenas de galões de sorgo por acre cultivados. Os caules são colhidas 90 a 120 dias após o plantio. As folhas e as cabeças de sementes são removidos e utilizados como ração animal. Os caules são executados através de um moinho, o que lhes esmaga e extrai o suco. O suco é em seguida filtrada e fervida para baixo a um líquido espesso, desnatado e vertida em jarros.
Os benefícios

O sorgo é um adoçante natural que é uma boa fonte de ferro, cálcio e potássio. É delicioso servido sobre sorvete ou em feijões cozidos. Use sorgo para substituir o xarope de milho, melaço, mel ou xarope de bordo em receitas. Coma sorgo xarope da maneira tradicional, derramando-o sobre biscoitos amanteigados.