cogumelos lavagem geralmente é um não-não como eles absorver água e tornar-se encharcado . Isto é especialmente verdadeiro quando você está indo para lançá-los na grelha; portobellos encharcadas vai vapor e não vai desenvolver marcas da grade. Use uma escova macia ou uma toalha de papel úmido para esfregar fora toda a sujeira. Arranque a haste do fundo e descartá-lo. Use uma colher para colher as guelras negras; embora comestíveis, eles afetam a aparência de um cogumelo grelhado e é provável que queimar durante o processo de cozimento.
aromatizantes Portobellos

Uma vez que você limpou os cogumelos, você pode simplesmente escová-los com azeite de oliva em ambos os lados e polvilhe-as com sal e pimenta. Alternativamente, marinar-los no molho de sua escolha, tais como vestir italiano, molho teriyaki, vinagrete balsâmico ou mesmo molho de churrasco. Eles precisam de apenas 15 a 20 minutos na marinada, mas pode ficar lá por algumas horas, se você precisa levá-los prontos antes do tempo.
Obter o Grill Pronto

Pré-aqueça o carvão ou gás grill ao ar livre e médio, cerca de 350 a 400 graus F. Alternativamente, pré-aqueça uma panela sobre o fogão grade, uma grade bancada ou uma grade contato ao fogo médio. Pat marinado cogumelos secos e colocá-los na grelha. Cozinhe-os por cerca de 5-6 minutos de cada lado. Feche a tampa ou cobrir os cogumelos cozinhar levemente com papel alumínio para ajudá-los a cozinhar completamente. No meio do processo de cozimento, quando você está pronto para entregá-los, escove os portobellos com marinada adicional para melhorar o seu sabor. Como os cogumelos cozinhar, eles encolher um pouco e assumir uma qualidade mais suave. Quanto mais tempo você cozinhar os portobellos, o meatier sua textura. Cogumelos grossas pode precisar de um pouco de tempo extra na grade.
Servindo Cogumelos

grelhados são um natural para um veggie assumir um hambúrguer. Sirva-os em um pão de grãos inteiros ou sourdough brindado com fixações clássicos - incluindo tomate, cebola vermelha e alface. Portobellos grelhados casar bem com queijos robustamente sabor, tais como Gorgonzola, Gouda e Asiago. Derreter o queijo na tampa enquanto ele ainda está na grade, transformando seu cogumelo do lado da haste para cima e colocando o queijo na cavidade onde as brânquias foram.