Como casa pode Chile

Chile é um alimento de baixa acidez, o que significa que não contém suficiente acidez natural para inibir o crescimento de botulismo. A pressão industrial de conservas é a única fabricante de conservas com o qual você pode seguramente pode pimentão, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Este recipiente utiliza a pressão para aumentar o calor que se aplica à comida em boiões, esterilizar o conteúdo de forma mais fiável e eficaz do que outros métodos de produção de conservas. Conservas em água fervente e métodos alternativos, como o aquecimento de alimentos em boiões em um forno, deixe pimentão suscetíveis à contaminação.
Coisas que você precisa
frascos de conservas
Stockpot
Jar levantador
metal conservas tampas
bandas de parafuso
Canner cremalheira
canner pressão
rack de arrefecimento
Instruções

1. Lavar frascos de conservas em água quente com sabão . Lavar os frascos; em seguida, coloque-os em uma panela de água quente ou fervente para mantê-los limpos até que você preenchê-las.
   

2. Remova o pimentão do fogão aproximadamente 5 minutos depois de adicionar os ingredientes finais. Não reduza ou engrossar o chili. Ele vai engrossar durante o processamento e armazenamento de conservas.
   

3. Remover um frasco da panela com um levantador de jar. Posicione o levantador jar abaixo do pescoço ridged do frasco. Tenha cuidado, uma vez que a pressão da ferramenta pinça-como pode quebrar a borda do frasco, que pode ser frágil sob pressão.
   

4. Encha uma jarra com pimentão quente, deixando um 1- espaço de cabeça de polegada entre o topo do alimento e do rebordo do frasco. Espaço de cabeça adequado é fundamental, porque comida se expande durante o processo de produção de conservas, eo ar no espaço forma um selo de vácuo quando o frasco esfria.
   

5. Limpe o aro frasco com uma toalha úmida. Coloque uma tampa de conservas junta-side-down no frasco. Fixe a tampa com uma banda de parafuso. Aperte a banda naturalmente, nem muito firme, nem muito solto.
   

6. Coloque o rack canner dentro do fabricante de conservas. Encha o canner com 2 a 3 polegadas de água; em seguida, centralizá-lo em um queimador do fogão. Definir o fogão para alta. Se o nível da água cai abaixo de 2 polegadas como ele aquece, adicione mais água.
   

7. Transfira os frascos cheios à pressão industrial de conservas com o levantador jar. Mantenha os frascos na vertical em todos os momentos para evitar que o líquido de violar as juntas, o que causaria os selos a falhar e contaminar o chili.
   

8. Aperte a tampa sobre o enlatador de pressão depois de preenchê-lo com os frascos. Abra o petcock ou deixe o peso fora do respiradouro. Defina a pressão industrial de conservas para sua configuração mais alta de calor.
   

9. Permita que o calor no canner para construir até vapor emite a partir do petcock ou evitar que ele a uma taxa constante, moderada por 10 minutos. Feche o petcock ou coloque o medidor ponderado no respiradouro.
   

10. Siga as instruções do seu canner para determinar o nível de pressão que você precisa para alcançar. As libras exigidas por polegada quadrada de pressão - o "PSIG" - como medidos por um medidor preciso lata de pimentão varia de 10 a 15 libras, dependendo do seu canner e sua altitude
    

11. <. p> Comece a cronometrar o processo uma vez que o fabricante de conservas atinge o nível de pressão necessária. Processo de pimentão durante 75 minutos para torná-lo seguro para o armazenamento de longo prazo à temperatura ambiente, aconselha o USDA. Ajustar a temperatura no fogão ou enlatadora conforme necessário para manter a pressão na ou ligeiramente acima da PSIG recomendado. Se ele cai abaixo do PSIG recomendado, aumentar o calor para recuperar o PSIG necessário e reiniciar o processo de timing.
    

12. Desligue o fogão. Transferir o canner para um queimador legal ou à prova de calor de superfície, se possível. Deixe o fabricante de conservas em segundo plano original, se é demasiado pesado para se mover sem se acotovelando os frascos.
    

13. Deixe os frascos no canner e deixe esfriar naturalmente. Não tente acelerar o arrefecimento com água fria ou de refrigeração, o que comprometeria a segurança do chili.
    

14. Aguarde até que a pressão para voltar a 0 PSIG antes de abrir o respiradouro ou petcock ou remover a tampa . Siga as instruções do seu canner para ventilação e abri-lo. Aponte a ventilação ea tampa longe de si mesmo ao abri-los para evitar que o vapor residual de você queima.
    

15. Remover os frascos suavemente com um levantador de jar. Configurá-los em um rack de arrefecimento. Refrigere os frascos à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. Mantê-los longe de correntes de ar frio ou superfícies. Não toque nas bandas de parafuso ou tampas até que os frascos são completamente legal.
    

16. Remova as bandas de parafuso antes de guardar os frascos resfriados de chili. As bandas são propensas a ferrugem ou ficam presos nos frascos se você não removê-los antes de armazenar o chili. Loja enlatado pimentão entre 50 e 70 graus F durante até um ano, de acordo com o USDA. Refrigerar o pimentão após abri-lo, e consumi-lo dentro de quatro dias.