caquis adstringentes são do tipo que cresce selvagem nos Estados Unidos. A variedade mais comumente encontrado, o hachiyu caqui, é quase intragável até que ele amadurece; ele tem uma acidez e adstringência que seca a garganta, com um sabor como uma banana verde. Você pode dizer que você tem um hachiyu caqui se o seu corpo é mais alongada, como um tomate de ameixa, e que possui uma cor alaranjada profunda. Hachiyus maduras são incrivelmente macia e pesada. Uma semana podem passar antes de um hachiyu duro amacia o suficiente para comer. Amadureça-los mais rapidamente, colocando-os em um saco de papel marrom com uma banana ou uma maçã.

Caquis não adstringentes

Fuyu aparecer mais do que hachiyu agachamento e tendem a tem uma laranja mais leve ou profunda cor amarela. Estes são populares no Japão e vendido como uma fruta exótica nos mercados norte-americanos. Frutas escuras geralmente têm um gosto mais doce. Fuyu, que são OK para comer quando eles são um pouco underripe, têm uma textura crocante com um sabor que lembra um damasco. Fuyus deve sentir-se pesado para seu tamanho.
Hard to Handle

Peel um maduro totalmente hachiyu caqui para revelar um meio gelatinoso. Eles são muito moles para cortar, assim que você pode cortar a fruta ao meio - depois de remover o cálice, ou caule - e retire a carne. Use hachiyu purê em produtos de panificação, geléias, pudins ou molhos de sobremesa. Você às vezes encontra seca hachiyu caquis, também.
Out of Hand

Fuyu são mais user-friendly ao tentar comê-los. Remova o cálice de estes frutos bem, mas depois arrebentar a eles apenas como uma maçã - a pele é comestível. Fuyu funcionam bem cortadas em saladas ou feito em uma salsa. Fuyu picado também pode ser incorporado em pães rápidos e muffins.