Por que os alimentos no freezer de um supermercado não descongelam?

Os alimentos no freezer de um supermercado não descongelam porque o freezer mantém uma temperatura baixa que evita o derretimento dos cristais de gelo dos alimentos. A temperatura dentro do freezer de um supermercado é normalmente mantida em torno de -18 graus Celsius (0 graus Fahrenheit) ou menos, o que é frio o suficiente para manter os alimentos sólidos congelados. Além disso, o freezer geralmente é bem isolado para evitar a entrada de calor e o descongelamento dos alimentos.

Quando os alimentos são congelados, a água dentro dos alimentos se transforma em cristais de gelo. Esses cristais de gelo danificam as paredes celulares dos alimentos, fazendo com que eles percam textura e sabor. No entanto, quando os alimentos são congelados a uma temperatura suficientemente baixa, os cristais de gelo são tão pequenos que não danificam as paredes celulares. É por isso que os alimentos congelados rapidamente e armazenados a baixa temperatura conservam melhor a sua textura e sabor do que os alimentos congelados lentamente ou armazenados a uma temperatura mais elevada.

A baixa temperatura dentro do freezer de um supermercado também ajuda a prevenir o crescimento de bactérias. As bactérias não podem crescer em temperaturas abaixo de zero, portanto, os alimentos mantidos congelados podem ser consumidos com segurança por longos períodos de tempo.

Além de manter os alimentos congelados, os freezers dos supermercados também ajudam a manter os alimentos frescos. Quando os alimentos são congelados, as enzimas que causam a deterioração dos alimentos ficam mais lentas. Isto significa que os alimentos congelados podem durar muito mais tempo do que os alimentos não congelados.