Por que se chama picles e não pepino em conserva?

Picles são chamados de picles porque são conservados em uma solução de decapagem, que normalmente é uma mistura de vinagre, sal e especiarias. A palavra "picles" vem da palavra holandesa "pekel", que significa "salmoura". Pepinos são o tipo mais comum de vegetal em conserva, mas outros vegetais, como cenoura, cebola e pimentão, também podem ser conservados.