Como os atacadistas evitam que as bananas fiquem marrons?

As bananas são sensíveis ao etileno, um hormônio vegetal que acelera o processo de amadurecimento. Os atacadistas usam vários métodos para evitar que as bananas fiquem marrons, incluindo:

* Armazenamento em atmosfera controlada: As bananas são armazenadas em atmosfera controlada com baixos níveis de etileno e altos níveis de dióxido de carbono. Isso ajuda a retardar o processo de amadurecimento.
* Pré-resfriamento: As bananas são pré-resfriadas antes de serem enviadas aos atacadistas. Isso ajuda a remover o calor do campo e retarda o processo de amadurecimento.
* Inibidores de etileno: Os atacadistas podem usar inibidores de etileno, como o 1-metilciclopropeno (1-MCP), para retardar o processo de amadurecimento. O 1-MCP é um gás que bloqueia a ação do etileno.
* Manuseio adequado: As bananas devem ser manuseadas com cuidado para evitar hematomas ou danos. Bananas machucadas amadurecem mais rápido do que bananas não danificadas.
* As bananas são armazenadas em salas de maturação especialmente projetadas. Essas salas controlam a temperatura, a umidade e os níveis de etileno para retardar o processo de amadurecimento.

Seguindo esses métodos, os atacadistas podem evitar que as bananas fiquem marrons e prolongar sua vida útil.