O que significa dizer que frutas e vegetais foram conservados?

Decapagem é o processo de preservação de alimentos em uma solução ácida, normalmente vinagre, junto com outros ingredientes como água, açúcar, sal e temperos. A acidez do vinagre evita que bactérias cresçam e estraguem os alimentos, enquanto os demais ingredientes acrescentam sabor e complexidade ao produto final. Frutas e vegetais em conserva têm longa vida útil e podem ser armazenados em temperatura ambiente. Muitas vezes são utilizados como condimentos ou acompanhamentos, podendo também ser incorporados em outras receitas, como saladas e sanduíches.