Galangal é um parente próximo do gengibre, e eles crescem de forma semelhante. Eles são colhidas como rizomas, inchadas e raízes carnudas semelhantes aos tubérculos. A pele de Galanga é mais fino e mais brilhante do que o gengibre de, e é difícil e woody - como lemongrass - Considerando que o gengibre é relativamente macia e suculenta. Galangal é semelhante ao gengibre em sabor, mas sem dica distintamente fresco de gengibre fresco de limão. Em vez disso, galanga tem uma nota afiada, picante com uma pitada de pinhal. Mercearias asiáticas vendê-lo fresco, congelado, seco em fatias e, por vezes, como frascos de pó ou em pasta. Tal como acontece com gengibre, galanga pó é muito forte, mas falta a sutileza e distintos sabores da variedade frescos.
Galangal pó Substitutos

Não há nenhum substituto única direto para galangal pó , mas gengibre vem mais próximo. A maioria das receitas pedem apenas uma pequena quantidade de galanga, e você pode substituir gengibre em pó diretamente. Se suas receitas usa tanto gengibre e galangal pó, aumentar o gengibre um pouco, mas não substituem o valor total da galanga. Em receitas onde galanga fornece um sabor destaque, vale a pena o esforço para replicar seus sabores mais de perto. Tente adicionar uma pequena pitada de cravo para o gengibre em pó pelo seu aroma, uma pequena quantidade de pimenta do reino ou pimenta Szechuan para replicar mordida picante de galanga, e uma pitada de cardamomo em pó ou junípero baga sugerir pinho-como notas de galangal.

seco Galanga

Se você normalmente utilizar galangal pó por causa de sua vida útil longa, você pode considerar substituí-lo em sua despensa com galanga seco. É geralmente vendido fatias finas em um pacote hermético. Você pode mantê-lo em sua despensa em uma bolsa com zíper e fecho ou jarra selada para mantê-lo de absorver a umidade. Galanga pó rapidamente perde muito de seus compostos aromáticos voláteis, mas galanga seca retém mais do sabor da raiz fresca. Pulverize peças em seu moedor de especiarias e usar o pó moído na hora em suas receitas favoritas, ou reconstituir as fatias em uma pequena quantidade de água e usá-los no lugar de galangal fresco.
Fresco, congelado ou Paste

Se você localizar um fornecedor on-line ou mercearia asiática que vende fresca ou congelada galanga, ou galanga pasta, aproveitar a oportunidade para estocar a coisa real. Você vai precisar de uma multa de tipo avião ralador de destruir a, raiz lenhosa fresco, ou então cortá-lo finamente com uma faca muito afiada e pique-lo ou polpa-lo em um almofariz e pilão. Não obtê-lo em sua roupa porque como açafrão, outro parente próximo, pode manchar. Use cerca de meia polegada da raiz para cada colher de chá de pó de sua receita pede. Galanga congelado é usado da mesma maneira. Paste Galanga é galangal fresco que é máquina-moídos e misturados com estabilizadores ou antioxidantes para mantê-lo a partir de estragar. Use uma colher de chá de pasta para cada colher de chá de pó em sua receita.