Como saber a diferença entre Ceilão Canela e Cassia

Nem todos canela é semelhante, embora em sua forma chão, pode ser difícil dizer a diferença entre duas variedades comuns, cássia e Ceilão. Com o pau de canela, você pode ver as diferenças no padrão de rolo da casca e textura. Outras diferenças potencialmente poderiam afetar sua saúde: os dois tipos de canela variam em seus níveis de cumarina, um anticoagulante que pode representar um risco para a saúde se consumidos em grandes quantidades regularmente. Cassia terá um nível mais elevado desta substância, já o teor de cumarina na canela do Ceilão é comparativamente baixa.
Instruções

1. Verifique a casca. Ceilão canela tem uma casca mais fina do que cassia canela e é composto de múltiplas camadas. Cassia é essencialmente um grosso pedaço de casca que se enrola para dentro em ambas as extremidades em um tubo oco.
   

2. Observe a cor. Procure por uma cor marrom avermelhada escura em cassia, em comparação com um marrom mais claro na canela do Ceilão. Prove a canela, se você puder. Cassia canela tem um certo gostosura ou tempero, enquanto canela do Ceilão terá um sabor mais delicado.
   

3. Sinta a textura. Comparar a casca dos dois tipos de canela. Casca de canela do Ceilão será mais suave do que a casca de cassia mais áspera. Note-se a dureza relativa destas últimas em comparação com as camadas finas flexíveis da canela Ceilão. Você será capaz de moer o último em um moedor de café; fazê-lo para cassia não é recomendado.
   

4. Saiba as origens do produto. Verifique a etiqueta no produto, em especial se a canela é chão, porque a partir da especiaria à terra por si só pode não ser evidente que tipo de canela que você está lidando. Procure por sinais de que a canela vieram da China ou do Vietnã, o que indica que se trata de cássia. Veja se a origem é Sri Lanka, ou Ceilão, caso em que você está trabalhando com "verdadeira canela", também conhecido como Cinnamomum Zeylanicum.