Saffron, produzido a partir do estigma da flor do açafrão, é facilmente o mundo mais especiaria cara, custando US $ 50 por onça ou mais. Cada açafrão tem três estigma, que são as pequenas lâmpadas pegajosas no centro da flor em que terras de pólen. Demora cerca de 75 mil flores para fazer uma libra de açafrão; cada flor tem de ser escolhidos a dedo, eo estigma são retirados à mão. Uma libra de custos açafrão, em média, US $ 1.000. Nos tempos antigos, açafrão foi usado como medicamento e para a tintura, bem como em alimentos. A Espanha é o maior produtor mundial de açafrão; outros países que produzem o tempero incluem Irã, Turquia, Índia e Marrocos. Freqüentemente usado em arroz e carnes espanholas e asiáticas, açafrão tem um sabor intenso e adiciona uma cor amarela brilhante para um prato.
Cardamomo

cardamomo especiaria é feita a partir de as sementes da planta cardamomo, um tipo de gengibre nativo da Índia, Sri Lanka e partes do sudeste da Ásia. Ela tem sido usada medicinalmente e como um condimento para alimentar pelo menos durante dois milênios: o texto médico indiano Charaka Samhita, escrito entre 200 aC e AD 200, menciona cardamomo. Como açafrão, cardamomo é caro porque é para produzir trabalho intensivo. As vagens de sementes são colhidas à mão antes de estarem completamente maduras para garantir o frescor das sementes. Há cerca de 12 sementes por vagem de sementes; 10 pods produzir cerca de 1 colher de chá de cardamomo em pó. Índia e Guatemala são os principais produtores de cardamomo. É um ingrediente primário em curry, um aditivo popular de café nos países árabes e é amplamente utilizado na Escandinávia ao sabor assados. Vagens de cardamomo inteiras vendido por cerca de US $ 30 por libra; cardamomo em pó pode ser encontrado por US $ 6 a US $ 10 por onça.
Vanilla

rodadas de baunilha puro fora os três principais especiarias mais caras do mundo. Sabor baunilha artificial é comum, mas é verdade baunilha vem do vagem da semente, ou feijão, de um tipo de orquídea conhecida como a planta da baunilha. As plantas são polinizadas à mão e as vagens levar nove meses para amadurecer, tornando baunilha caro para produzir. Primeiro cultivado pelos índios Totonaco no México mais de 500 anos atrás, hoje você pode encontrar baunilha em tudo, desde sorvete para perfume. A Enciclopédia das Especiarias assinala que o México e Madagáscar produzir o feijão mais qualidade de baunilha, e que os preços variam de $ 50 a $ 200 por libra. Extrato de baunilha puro vendido por cerca de US $ 2 por onça.