Quais produtos químicos precisam ser usados ​​para fazer o óleo de coco permanecer líquido no inverno, como os óleos das marcas Shalimar e Tata?

Para manter o óleo de coco na forma líquida durante os meses de inverno, sem alterar suas propriedades inerentes, algumas soluções naturais podem ser empregadas em vez de adicionar produtos químicos. Aqui estão algumas sugestões:

1. Fracionamento:
- Use um processo conhecido como “fracionamento”, que envolve a separação do óleo de coco em seus componentes sólidos e líquidos.
- O componente sólido é composto principalmente por gorduras saturadas (principalmente ácido láurico) que solidificam à temperatura ambiente, enquanto o componente líquido é rico em gorduras insaturadas que permanecem líquidas.
- Controlando cuidadosamente o processo de fracionamento, é possível obter um óleo de coco líquido mesmo em baixas temperaturas.

2. Redução de ácido láurico:
- O ácido láurico é a principal gordura saturada do óleo de coco e contribui para a sua solidificação.
- A redução do teor de ácido láurico através da reprodução seletiva de cocos ou através de processos enzimáticos pode ajudar a manter o óleo líquido em temperaturas mais baixas.

3. Triglicerídeos de baixo ponto de fusão:
- Introduzir uma pequena quantidade de triglicerídeos de cadeia média (MCTs) com pontos de fusão mais baixos.
- Esses MCTs podem ser obtidos de outras fontes vegetais como coco, óleo de palmiste ou através da modificação química do óleo de coco.

4. Misturas e Emulsões:
- Combine o óleo de coco com outros óleos vegetais líquidos que permanecem líquidos em temperaturas mais baixas, como óleo de girassol, óleo de cártamo ou óleo de jojoba.
- Emulsione o óleo de coco com água usando um emulsificante apropriado para criar um líquido fluido.

5. Aditivos e umectantes:
- Adicione uma pequena quantidade de umectantes de qualidade alimentar, como glicerina vegetal ou propilenoglicol, que podem ajudar a prevenir a cristalização.

6. Armazenamento em temperatura controlada:
- Ajuste a temperatura de armazenamento para ficar ligeiramente acima do ponto de fusão do óleo de coco.
- Mantenha uma temperatura consistente armazenando o óleo de coco longe de correntes de ar e flutuações repentinas.

7. Conservantes Naturais:
- Utilize antioxidantes naturais como vitamina E ou extrato de alecrim para evitar a deterioração, mantendo a qualidade do óleo de coco líquido.

É crucial observar que adulterantes ou aditivos químicos associam riscos à saúde e podem afetar o valor nutricional do óleo de coco. É sempre recomendável utilizar métodos naturais e orgânicos para manter a consistência desejada do óleo de coco sem comprometer sua pureza e benefícios.