Porque é que os seus feijões murcham enquanto os cozinham?

Existem algumas razões pelas quais o feijão pode murchar durante o cozimento. Um dos motivos é que são feijões velhos. Os feijões velhos têm um teor de umidade menor do que os feijões frescos, o que pode fazer com que murchem quando cozidos. Outra razão é que o feijão pode ter sido cozido demais. O feijão deve ser cozido até ficar macio, mas não mole. Se forem cozidos demais, perderão a forma e ficarão enrugados. Finalmente, o feijão pode não ter sido bem embebido antes de ser cozinhado. Deixar o feijão de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas ajudará a amolecê-lo e evitar que murche.

Aqui estão algumas dicas para evitar que o feijão murche:

* Use feijão fresco.
* Deixe o feijão de molho durante a noite ou pelo menos 8 horas antes de cozinhar.
* Cozinhe o feijão até ficar macio, mas não mole.
* Não adicione sal ao feijão até que esteja quase cozido.
* Adicione um pouco de bicarbonato de sódio à água do cozimento. Isso ajudará a amolecer os grãos e evitar que murchem.