Por que você vê os limões como amarelos?

A cor de um objeto depende da forma como ele interage com a luz. Quando a luz branca atinge um objeto, parte da luz é absorvida pelo objeto e o restante é refletido. A cor do objeto é determinada pelo comprimento de onda da luz refletida.

No caso dos limões, eles parecem amarelos porque absorvem a luz azul e vermelha da luz branca e refletem a luz amarela. É por isso que você os vê como amarelos.