Quais ervas e temperos são usados ​​no Japão?

Ervas:

- Shiso (Perilla frutescens):Erva versátil com sabor único, levemente mentolado e semelhante ao anis. É frequentemente usado em saladas, sopas e como guarnição.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Erva delicada com sabor suave e levemente apimentado. É comumente usado em sopas, saladas e pratos de macarrão.

- Myoga (Zingiber mioga):Tipo de gengibre de sabor suave, levemente adocicado e refrescante. É frequentemente usado em saladas, sopas e como guarnição.

- Negi (Allium fistulosum):Cebola japonesa com sabor suave e levemente picante. Eles são amplamente utilizados na culinária japonesa, tanto crus quanto cozidos.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Também conhecida como margarida coroa ou crisântemo guirlanda, possui sabor levemente amargo e picante. É frequentemente utilizado em saladas e sopas.

- Udo (Aralia cordata):Planta perene de sabor suave, levemente adocicado e terroso. Os brotos e caules são utilizados em diversos pratos, como sopas, ensopados e tempura.

Especiarias:

- Shichimi togarashi:Uma mistura popular de especiarias japonesas, normalmente composta por pimenta malagueta moída, pimenta japonesa, sementes de gergelim, algas nori e outras especiarias. É frequentemente usado como condimento para macarrão, arroz e outros pratos.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):pimenta japonesa com sabor cítrico único e levemente entorpecente. Eles são frequentemente usados ​​em pratos de macarrão, sopas e como tempero para grelhados.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Folhas e rebentos da pimenteira japonesa. Têm sabor picante e levemente cítrico e são comumente utilizados como tempero ou guarnição em diversos pratos.

- Karashi (Brassica juncea):mostarda japonesa. Geralmente é misturado com água para fazer um condimento picante.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Uma raiz-forte japonesa verde com sabor picante e picante. É comumente usado como condimento para sushi e sashimi.