O que acontece quando uma pimenta é refrigerada?

Quando uma pimenta é refrigerada, a capsaicina, que é o composto que dá pungência à pimenta, torna-se menos solúvel. Isso significa que a pimenta ficará menos picante quando comida. Além disso, o frio pode fazer com que a pimenta perca um pouco do sabor e dos nutrientes. Por estas razões, geralmente é recomendado armazenar pimentas em temperatura ambiente.