Quais fungos causam intoxicação alimentar?

* Espécies de Aspergillus: Esses fungos podem produzir uma variedade de toxinas, incluindo aflatoxinas, que são conhecidas por serem cancerígenas. As aflatoxinas podem contaminar culturas como milho, amendoim e trigo.
* Espécies de Botrytis: Esses fungos podem causar podridão cinzenta em frutas e vegetais. Botrytis também pode produzir patulina, uma toxina que pode causar náuseas, vômitos e diarreia.
* Espécies de Candida: Esses fungos podem causar uma variedade de infecções em humanos, incluindo infecções fúngicas, candidíase e candidemia. Candida também pode produzir toxinas que podem causar intoxicação alimentar.
* Claviceps purpurea: Este fungo causa a cravagem do centeio, uma doença do centeio e de outros grãos. A cravagem pode produzir uma variedade de toxinas, incluindo alcalóides que podem causar alucinações, convulsões e até morte.
* Espécies de Fusarium: Estes fungos podem produzir uma variedade de toxinas, incluindo fumonisinas, que são conhecidas por serem cancerígenas. Fusarium pode contaminar culturas como milho, trigo e soja.
* Espécies de Penicillium: Esses fungos podem produzir uma variedade de toxinas, incluindo ácido penicílico, que pode causar náuseas, vômitos e diarreia. Penicillium também pode produzir patulina, uma toxina que pode causar náuseas, vômitos e diarreia.
* Rhizopus stolonifer: Este fungo pode causar bolor no pão e outros tipos de deterioração dos alimentos. Rhizopus também pode produzir aflatoxinas, que são conhecidas por serem cancerígenas.