Como Fazer um Bolo de Frutas Old-Fashioned from Scratch

início ao fim: o tempo de imersão, durante a noite; 4 horas de preparo e cozimento; acrescido de um mês mínimo de envelhecimento
Parcelas: Cinco de 6 polegadas bolos
Dificuldade: Avançado

Fruitcakes obter um mau rap por sua longa vida e textura densa, mas este feriado mimo é realmente uma arte de fazer, e conhecedores fruitcake apreciar o esforço. Feito tradicionalmente com secas, frutas cristalizadas, nozes e especiarias, em seguida, embebido em álcool para várias semanas, um bolo de frutas caseiro é muito superior às versões comerciais que você compra no supermercado.

Fruitcakes vêm em duas variedades básicas: a luz ea escuridão. Um fruitcake luz possui luz xarope de milho, passas, damascos secos, abacaxis cristalizadas e amêndoas. A versão escura é adoçado com melaço e açúcar mascavo, e geralmente contém citron secos, cerejas cristalizadas, passas, tâmaras e nozes. A seguinte receita é para um bolo de frutas densa, pesada e escura, o que requer a envelhecimento durante pelo menos um mês. Faça várias bolos para doação ou para desfrutar por até seis meses após o final férias.
Ingredientes

  • Preparação Fruit

  • £ 4 cristalizadas e frutas, incluindo cidra cristalizada seca , cerejas cristalizadas, glace laranja e casca de limão, damascos secos, tâmaras secas, passas, figos secos calymyrna, abacaxi cristalizadas e as passas de Corinto secas
  • 2-3 copos de licor de laranja, como Grand Marnier
  • 2 a 3 copos de conhaque
  • 1/4 a 1/2 xícara de farinha de trigo

    Cake

  • £ 1, ou quatro varas, manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
    açúcar mascavo
  • 2 xícaras escuro
  • 8 ovos grandes
  • 3/4 xícara de melaço
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
    1 colher de chá de maça
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cravo
  • £ 1 metades de nozes

  • £ 1 pecan metades

  • licorosos adicionais, tais como Grand Marnier, conhaque ou brandy, para o envelhecimento
    Prepare o
    Fruit

  • Coloque a fruta cristalizada em uma tigela grande. Cubra com o Grand Marnier e conhaque. Deixar na água, pelo menos durante a noite ou durante vários dias. Isto amolece e Plumps o fruto. Escorra, reservando o líquido. Atire a fruta com a farinha até que seja apenas levemente revestidas.
    Prepare a massa de bolo

  • Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Use manteiga ou cooking spray para untar o fundo e os lados dos cinco 6 polegadas bandejas de bolo redondo. Forre o fundo com papel manteiga cortada em círculos para se adequar.

    Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga até que apareça claro e macio. Adicione o açúcar mascavo e misture bem. Junte os ovos, um de cada vez.

    Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau e especiarias.

    Adicionar cerca de 1/3 da mistura de farinha à massa e bata a massa; uma vez que a farinha é misturada, adicione cerca de 1/4 xícara de melaço. Continue a alternativa até que você tenha usado todos os ingredientes.

    Retire a tigela da batedeira e transferir a massa para uma tigela extra-grande. Misture a fruta, a fruta marinada reservada e as nozes e pecans.

    Divida a massa entre as cinco panelas. Bater as panelas levemente no contador para remover quaisquer bolsas de ar. Coloque no forno e asse por 3-3 1/2 horas, ou até que um palito saia limpo.

    Cool na panela por 5 a 10 minutos e depois inverta sobre uma gradinha. Escove as partes superiores dos bolos com uma colher de sopa de conhaque ou Grand Marnier enquanto ainda está quente. Deixe esfriar completamente.
    Amadurecimento do Fruitcake

  • sabor do Fruitcake melhora com a idade. Para amadurecer os bolos, mergulhe gaze ou um pano de cozinha limpo, com o Grand Marnier ou conhaque e enrole os bolos com força. Em seguida, enrole novamente com folha de alumínio, um saco zip-top plástico ou filme plástico. Coloque na geladeira por pelo menos um mês, ou por dois ou três meses. Você também pode curá-lo por 2 semanas na geladeira e depois congelá-lo, ainda envolvido, por um ano ou mais.

    Para ainda um armazenamento a longo prazo, coloque uma xícara de açúcar em pó em uma lata e colocar a fruitcake em cima encharcada de bebida alcoólica. Cubra completamente com açúcar em pó adicional e selar hermeticamente com tampa da lata. O site que está cozinhando América observa que os bolos podem ser armazenadas por até 25 anos desta forma.

    Para servir o bolo, viu uma fatia fora e cubra com molho duro, ou um açúcar e leite em pó esmalte. Fruitcake quente que é um pouco envelhecer ou seco no microondas ou vapor.

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