Você pode usar gordura vegetal em vez de óleo na mistura para bolo?

Embora a gordura vegetal e o óleo possam ser usados ​​​​em misturas para bolo, eles têm funções diferentes. A gordura vegetal é uma gordura sólida à temperatura ambiente, enquanto o óleo é um líquido. Esta diferença no estado físico afeta a textura e a estrutura do bolo.

A gordura vegetal cria um bolo mais macio e úmido com um miolo mais fino. Isso ocorre porque a gordura sólida reveste as partículas de farinha e evita que formem fios de glúten, o que pode tornar o bolo duro. O óleo, por outro lado, produz um bolo mais leve, arejado e com miolo mais aberto. Isso ocorre porque o óleo líquido também não reveste as partículas de farinha, permitindo-lhes formar mais fios de glúten.

Além disso, a gordura vegetal tem um ponto de fusão mais alto do que o óleo, por isso pode suportar temperaturas de cozimento mais altas sem queimar. Isso o torna uma escolha melhor para bolos assados ​​em altas temperaturas, como bolo de chocolate.

Portanto, embora você possa usar gordura vegetal em vez de óleo em uma mistura para bolo, você deve estar ciente das diferenças de textura e estrutura que essa substituição criará. Se você está procurando um bolo macio, úmido e com miolo fino, a gordura vegetal é a melhor escolha. Se você procura um bolo mais leve, arejado e com miolo mais aberto, o óleo é a melhor escolha.