A razão mais provável é o seu moleque virou pegajoso é porque você não cozinhá-lo muito tempo suficiente. Moleque tem para chegar à fase hard-crack, o que significa que fios de açúcar quebrar facilmente e sentir seca, não pegajosa. Se você tirá-lo do calor cedo demais, ele não configurar e faz uma bagunça pegajosa, mas deixe cozinhar por muito tempo e torna-se queimada e amargo. Outra possível causa pode ser humidade no ar. Não se limita a causar estragos com o seu cabelo, mas pode arruinar um lote de amendoim frágil. Armazenamento de amendoim frágil na geladeira ou no freezer também pode alterar sua textura.
Vale a pena tentar

Quando moleque não endurece-se, as melhores opções são: ou começar de novo ou fingir que você quis fazer mastiga amendoim, não frágil de amendoim. Mas antes que você lance as frágil amendoim pegajosas no lixo, tente assar no forno por 15 a 20 minutos. Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit e quebrar o frágil em pedaços, se puder. Coloque o frágil em uma assadeira revestida com antiaderente cozinhar spray. Este tempo de cozedura adicional pode ser suficiente - dependendo de como pegajoso o frágil de amendoim é. Permitir que a frágil de amendoim para esfriar completamente antes de guardá-lo. Não há garantias de que esta estratégia vai funcionar, mas é tão simples, assim como você pode tentar.
Use um termômetro de doces

Se você não possui um termômetro, é hora de investir em um. Termômetros de doces clipe para o lado de uma panela e permitem-lhe controlar com precisão cozinhar para que você nunca queimar ou undercook amendoim frágil novamente. A frágil de amendoim é feito quando os registros termômetro de doces entre 305 e 310 F. Se você vive em um clima úmido, errar no lado de mais tempo de cozimento para evitar aderência. Neste ponto, o doce será marrom dourado. Se você colocar uma gota de que em um copo de água, ele vai endurecer instantaneamente. Remova o moleque do fogo e misture a manteiga, a baunilha e bicarbonato de sódio. A baunilha ea manteiga adicionar sabor. O bicarbonato de sódio realiza um feito de pura alquimia culinária. As bolhas de dióxido de carbono na bicarbonato de sódio criar um doce poroso para que o amendoim rupturas frágeis e facilmente derrete na sua língua. Sem o bicarbonato de sódio, amendoim frágil teria a textura de um doce duro. Para amendoim finas e crocantes frágeis, luvas de borracha don e esticar o amendoim frágil depois de alguns minutos de tempo de resfriamento.
Mantendo Peanut Brittle

amendoim frágil pode ser armazenado por até duas semanas, embora as chances são, não vai durar muito tempo. Defina as frágeis do amendoim em um contador e deixe esfriar completamente. Quebrá-lo em pedaços e embalar o doce refrigerado em recipientes herméticos ou de plástico sacos zip-top. Armazene o amendoim frágil à temperatura ambiente, não na geladeira.