Em 1825, o Dicionário de Inglês Oxford continha a primeira menção da palavra "toffee". Embora as origens da palavra não são claros, há muitas teorias. A palavra pode ter vindo de 'tafiá,' um rum das Índias Ocidentais feita a partir de melaço. Foi muitas vezes usado para adicionar sabor a doces. Outra teoria afirma que a palavra "toffee" significa "uma mistura de açúcar e melaço" na língua crioula. Contudo uma outra teoria afirma que a ortografia precoce de "toffee", que era "Brutão" ou "tuffy," é muito provável uma referência à dureza da borracha doces. Acredita-se que toffee originado primeiro tempo antes que ele apareceu no dicionário; no entanto, ninguém realmente sabe exatamente quando.
doces

No início do século 19, o trabalho escravo dirigimos para baixo o preço do açúcar e melaço. Consumidores médios foram capazes de comprar os ingredientes-chave do toffee em quantidades maciças. Acredita-se as mulheres foram os pioneiros na tomada de toffee, usando os dois ingredientes para desenvolver um doce acessível. Acredita-se também de hoje toffee Inglês é o mesmo, ou muito semelhantes para a confecção feita no início do século 19.
Toffee Básico

Inglês Básico toffee é feita por combinando e açúcar e creme de ebulição, a adição de manteiga e agitando a mistura até engrossar. Ele é, em seguida, retirado do calor. Sabores, tais como baunilha e amêndoa, são então adicionados à mistura. Alguns pasteleiros gostaria de adicionar o chocolate de leite derretido vertendo-a sobre o toffee em uma assadeira untada. Ele endurece enquanto esfria e é cortado em quadrados.

Variedades

Há muitas variedades de toffee por causa da adição de sabores e nozes picadas que incluem nozes, amêndoas , castanha de caju e nozes. Chips de doces, tais como escuro, leite e gotas de chocolate branco também são populares. Limão, café, hortelã-pimenta e outros condimentos foram especialmente comum em toffees antiquados. Marshmallows e farinha de aveia pode melhorar de forma exclusiva a textura eo sabor de caramelo.
Receita

Celebrity chef Paula Deen recomenda misturar 14 colheres de sopa. de manteiga com 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa. de água fria em fogo médio. Traga mistura ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau por cerca de 10 minutos. Continue a cozinhar até que a mistura é muito quebradiço. Adicionar aromas de escolha e se espalhou em uma assadeira preparada. Quando o caramelo esfriar um pouco, cubra a mistura generosamente com um grande saco de raspas de chocolate semi-doce que irá derreter sobre o doce. Depois que esfriou completamente, o doce está pronto para ser quebrado em pedaços e armazenados.