Como fazer recheio de chocolate Candy (5 etapas)

Fondant é uma confecção versátil que pode ser usado como um esmalte suave para bolos e doces e para o enchimento do doce de chocolate. Aprender a fazer fondant é uma necessidade para qualquer fabricante de doces grave. O fundente é utilizado como o centro de cremes de chocolate e bombons. Ele pode ser aromatizado e colorido
. Coisas que você precisa
2 xícaras de açúcar
1/8 colher de chá. creme de tártaro
1 xícara de água
pesado pote (3 qt.) com a tampa
Colher de madeira
pastelaria escova
termômetro de doces
Assadeira
metal espátula
Flavoring
Cheesecloth
Container
Instruções

1. Combine o açúcar, o creme de tártaro e água em uma panela pesada e leve para ferver em fogo médio calor. Mexa até que o açúcar se dissolver.
   

2. Coloque a tampa na panela e deixe ferver por 3 minutos. Descubra o vaso e lavar as laterais da panela, usando um pincel umedecido em água. Quando o açúcar cozinhar e salpicos de água para cima sobre os lados da bandeja, pode causar-se a mistura a cristalizar. É por isso que você quer que o interior da panela, acima do líquido, para ser limpo. Deixar a mistura a ferver, sem agitação, até se atingir a fase de soft-bola. Use um termômetro de doces. A fase de soft-bola é 238 graus F.
   

3. Retire do fogo e despeje em uma assadeira. Permitir que a mistura para derramar livremente a partir da panela, sem raspar com uma colher. Refrigere por 10 minutos
   

4. .

   Trabalhe a mistura com uma espátula de metal, desenhando-o sobre a superfície e, em seguida, dobrando-o de volta para si mesmo. Isto é chamado de "Spading." Continue spading. A mistura deve engrossar e ficar branco. Adicionar aromatizantes, se desejado. Isto pode ser licor de cacau, café, hortelã-pimenta ou de outro extracto aromatizante. Adicionar corantes se desejado. Amasse a mistura com as mãos. Quanto mais você amassa, mais firme o fondant terá. Se ele se desintegra, adicione algumas gotas de água.
   

5. Cubra o fondant com uma toalha úmida e deixe ficar em repouso durante 30 minutos. Após 30 minutos, amasse por mais 1 minuto. Enrole o fondant em gaze úmida e coloque-o em um recipiente hermético. Leve à geladeira por 3 dias antes de usar.