Como você faz doce de arroz tradicional?

Fazer doce de arroz tradicional requer preparação cuidadosa e técnicas de cozimento. Aqui está uma receita geral para criar deliciosos doces de arroz:

Ingredientes:

* 2 xícaras de farinha de arroz glutinosa
* 1 1/2 xícara de açúcar branco
* 1 xícara de açúcar mascavo
*1/2 xícara de leite de coco
* 1/4 xícara de água
*Uma pitada de sal
*Óleo (para untar a forma)

Instruções:

1. Preparando a Farinha de Arroz:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinosa com 1 xícara de água. Aos poucos, adicione mais água, se necessário, até que a farinha forme uma massa lisa e levemente pegajosa.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2. Cozinhar o xarope de açúcar:
- Em uma panela, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, o leite de coco e a água. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
- Continue cozinhando e mexendo até que o açúcar se dissolva e a calda engrosse (cerca de 3-5 minutos). Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Misturando os Ingredientes:
- Adicione a calda de açúcar levemente resfriada à massa de farinha de arroz glutinosa. Misture bem até a massa absorver a calda e formar uma massa coesa.
- Adicione uma pitada de sal e misture novamente para distribuir uniformemente.

4. Cozinhar o doce de arroz:
- Prepare um vaporizador enchendo uma panela com alguns centímetros de água e deixando ferver. Unte uma forma resistente ao calor (tradicionalmente se usam folhas de bananeira) com um pouco de óleo.
- Transfira a massa de arroz doce para a forma untada e cozinhe no vapor em água fervente por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que a massa fique translúcida e firme.

5. Resfriamento e Modelagem:
- Após cozinhar no vapor, retire a forma do vaporizador e deixe esfriar por alguns minutos. Se usar folhas de bananeira, desembrulhe cuidadosamente o doce de arroz.
- Transfira o arroz doce quente para uma superfície limpa e levemente untada com óleo. Corte-o nos formatos desejados enquanto ainda estiver flexível, como retângulos, quadrados ou losangos.

6. Secagem e armazenamento:
- Coloque os pedaços de arroz doce cortados em um escorredor ou bandeja, evitando que se toquem.
- Deixe o arroz doce secar em local aquecido até endurecer e ficar mastigável (geralmente um ou dois dias).
- Guarde o doce de arroz seco em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Desfrute do seu doce de arroz tradicional caseiro como um lanche doce ou compartilhe-o com seus entes queridos!