Posso usar iogurte para substituir o leitelho e o vinagre branco?

O iogurte pode ser usado para substituir o leitelho em muitas receitas. O leitelho é frequentemente usado na panificação para adicionar umidade, riqueza e sabor picante. O iogurte pode fornecer qualidades semelhantes e também contém probióticos, que são benéficos para a saúde intestinal. Para substituir o leitelho por iogurte, basta usar uma quantidade igual de iogurte natural sem açúcar. Se a receita pedir que o leitelho seja misturado com bicarbonato de sódio, você também precisará adicionar fermento em pó à receita. Isso ocorre porque o iogurte não é ácido o suficiente para reagir sozinho com o bicarbonato de sódio. Para cada 1 xícara de iogurte, adicione 1 colher de chá de fermento em pó.

O vinagre branco às vezes é usado na panificação como ingrediente ácido. Ele pode ser usado para ativar o bicarbonato de sódio ou para adicionar um sabor picante a produtos assados. O iogurte também pode ser usado para dar acidez à panificação, mas não produzirá o mesmo sabor do vinagre. Se estiver usando iogurte para substituir o vinagre branco em uma receita, você pode adicionar uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre de maçã à receita para fornecer o sabor picante desejado.