Por que é bom ter leite pasteurizado?

A pasteurização do leite é considerada benéfica por vários motivos:

1. Eliminação de bactérias nocivas :O objetivo principal da pasteurização é eliminar bactérias potencialmente nocivas, como *Salmonella*, *E. coli*, *Listeria* e outros, que podem estar presentes no leite cru. Essas bactérias podem causar doenças de origem alimentar, que podem levar a complicações graves de saúde e até à morte. Ao aquecer o leite a uma temperatura específica, estes microrganismos nocivos são mortos, tornando-o seguro para consumo.

2. Maior prazo de validade :A pasteurização prolonga a vida útil do leite, reduzindo significativamente a população bacteriana. Isto é particularmente importante porque o leite cru estraga rapidamente devido à rápida multiplicação de bactérias à temperatura ambiente. A pasteurização ajuda a preservar a qualidade e a frescura do leite por mais tempo, permitindo que seja armazenado e distribuído sem se deteriorar.

3. Risco reduzido de surtos de origem alimentar :O leite cru tem sido associado a surtos de doenças transmitidas por alimentos, pois pode abrigar vários patógenos. Ao eliminar estes agentes patogénicos através da pasteurização, o risco de tais surtos é significativamente reduzido, promovendo a saúde e a segurança públicas.

4. Valor nutricional aprimorado :Alguns nutrientes do leite, como a vitamina B12 e o ácido fólico, são sensíveis ao calor. No entanto, a pasteurização é realizada a uma temperatura e duração cuidadosamente controladas para garantir um impacto mínimo no conteúdo nutricional. Conseqüentemente, o leite pasteurizado retém vitaminas e minerais essenciais, importantes para a saúde geral.

5. Qualidade e padrões uniformes :A pasteurização garante padrões consistentes de qualidade e segurança para o leite. Ao aderir aos protocolos de pasteurização estabelecidos, os produtores de leite podem garantir a eliminação uniforme de bactérias nocivas, garantindo um produto seguro e fiável para os consumidores.

É importante notar que, embora a pasteurização ofereça inúmeros benefícios, ela pode alterar ligeiramente o sabor e o perfil de sabor do leite para alguns indivíduos. Alguns argumentam que a pasteurização pode reduzir os níveis de certas enzimas e bactérias benéficas naturalmente presentes no leite cru. No entanto, do ponto de vista da saúde pública, os benefícios da eliminação de agentes patogénicos nocivos superam quaisquer potenciais diferenças de sabor ou perda de algumas enzimas.

Globalmente, a pasteurização contribuiu significativamente para reduzir a incidência de doenças transmitidas pelo leite, aumentou a segurança e a qualidade do leite e tornou-o numa fonte alimentar nutritiva e amplamente acessível para pessoas de todas as idades.