Crust
1 1/2 xícaras de Graham cracker migalhas
1/4 colher de chá de canela 1/8 colher de chá de noz-moscada

1/3 xícara de manteiga derretida

Encher
32 oz cream cheese, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
1/4 xícara de amido de milho
1/4 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha 2 ovos

1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de chá de raspas de casca de limão (opcional)
Faça o Crust

Misture o graham migalhas de biscoito, canela e noz-moscada em uma tigela média.

Despeje a manteiga derretida sobre a mistura migalha. Use um garfo ou com os dedos para combinar. A mistura vai parecer seco. Quebrar qualquer aglomerados e continuar a trabalhar a mistura até que se mantenha unida quando pressionado.

Pressione as migalhas umedecidos para o fundo e as laterais de uma assadeira. As migalhas deve vir 3/4 a 1 polegada acima dos lados da panela.

Refrigere a crosta quando você fizer o enchimento.
fazer o recheio

Bata o creme de queijo em uma batedeira usando o acessório da pá até ficar cremoso . Adicione o açúcar eo amido de milho e continue a bater em velocidade baixa até claro e macio.

Adicione o creme de leite ea baunilha. Bata em velocidade média até combinado, em seguida, raspar as laterais.

Adicione os ovos à mistura, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela.

Despeje o creme de leite e limão raspas pesado (se estiver usando) e bata em velocidade média-alta até pouco misturado. O recheio deve olhar macio e arejado.
Bake e Arrefecer a Cheesecake

Definir o forno a 350 graus Fahrenheit.

Remova a crosta do refrigerador. Colher delicadamente o enchimento na crosta. Ele irá encher a panela passado, o nível das migalhas.

Defina a assadeira dentro de uma assadeira grande. Deve haver pelo menos uma polegada de espaço entre a assadeira e as bordas da assadeira. Coloque as panelas aninhadas na prateleira centro do forno.

Despeje uma polegada de água quente para a assadeira.

Asse o bolo de queijo por 1 hora e 15 minutos, ou até o topo é mal marrom dourado e do centro apenas ligeiramente jiggles quando você agitar o pan. Não se preocupe que o centro não está totalmente definido. Ele continuará a assar através do calor residual depois de removê-lo do forno.

Retire a assadeira da assadeira. Coloque-o em uma cremalheira de fio para refrigerar por 2 horas ou até que ele atinja a temperatura ambiente.

Tampe a panela com filme plástico e leve à geladeira na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Dicas para

Classic New York cheesecake é servido puro, mas padarias e restaurantes muitas vezes oferecem versões coberto com guarnições como morangos ou cerejas.

Não mexa demais ao adicionar o creme de leite, ou ele vai congelar em manteiga.