Crust

Encher

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Borrife uma assadeira de 9 polegadas liberalmente com spray de cozinha.

Espalhe o coco numa assadeira. Asse o coco por 3 minutos. Mexa e redistribuir o coco, em seguida, assar por mais 3-4 minutos, até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

Espalhe as gingersnaps esmagados em torno do fundo da assadeira. Junte o coco, se estiver usando. Regue a manteiga derretida sobre a mistura migalha e misture com um garfo até umedecido. Pressione a mistura migalha na parte inferior e cerca de 2 polegadas dos lados da panela.
Fazer o recheio

Escorra o abacaxi através de uma camada de gaze em uma peneira ou peneira. Certifique-se de remover o máximo de líquido possível.

Misture o cream cheese, o açúcar ea baunilha em uma batedeira usando o acessório da pá. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela e misture bem os ingredientes. Adicione o abacaxi escorrido e misture em velocidade baixa até que esteja completamente incorporado.
Asse o bolo de queijo

Aumente a temperatura do forno a 375 F.

Defina o assadeira dentro de uma assadeira, deixando uma polegada de espaço a toda a volta da panela. Coloque a assadeira no forno.

Despeje a água quente na assadeira até que ele preenche a uma profundidade de cerca de 2 polegadas.

Asse o bolo de queijo por 1 hora ou até que o topo é mal marrom dourado eo centro está definido, mas não firme. Ele vai sacudir se você agitar o pan, mas não deve ser líquido.

Remova o bolo de queijo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos uma hora. Ele continuará a definir como esfria. Uma vez que está à temperatura ambiente, a cobertura em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas para

Top com anéis de abacaxi e coco torrado mais.
Avisos

Tenha cuidado ao remover o cheesecake do forno. O vapor do banho de água pode causar queimaduras.

Assista ao coco com cuidado durante a segunda parte do processo de queima. Ele pode ir de dourar a queimado muito rapidamente.