Quantas pressões usa a gordura no sorvete para homogonizar?

A homogeneização é um processo no qual os glóbulos de gordura do sorvete são quebrados em partículas menores, resultando em uma textura mais lisa e cremosa. A pressão necessária para a homogeneização varia dependendo do tipo específico de sorvete produzido, mas normalmente varia de 1.500 a 2.500 libras por polegada quadrada (psi).