O que é uma manta?

Blanquette é um ensopado tradicional francês feito com carne branca, vegetais e molho branco cremoso. A carne utilizada é normalmente frango, vitela ou cordeiro. Os vegetais incluem cenoura, aipo, cebola e cogumelos. O molho é feito com roux (mistura de farinha e manteiga), leite e natas. O ensopado é temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Blanquette costuma ser servido com arroz ou batatas.

A palavra "blanquette" vem da palavra francesa "blanc", que significa "branco". O guisado chama-se blanquette porque o molho é branco. Blanquette é um prato popular na França e costuma ser servido em reuniões familiares ou ocasiões especiais.

Aqui está uma receita de blanquette de poulet (blanquette de frango):

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 xícara de aipo picado
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1/4 xícara de farinha multiuso
1/4 xícara de manteiga
2 xícaras de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
1/4 colher de chá de noz-moscada
Salsa para enfeitar

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio.
2. Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados.
3. Retire o frango da panela e reserve.
4. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos à panela e cozinhe até ficarem macios.
5. Junte a farinha e a manteiga e cozinhe por 1-2 minutos ou até a mistura ficar borbulhante e dourada.
6. Adicione lentamente o caldo de galinha e o vinho branco, mexendo sempre.
7. Deixe ferver a mistura, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o molho engrossar.
8. Adicione o frango, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada à panela e misture bem.
9. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até que o frango esteja bem aquecido.
10. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa.