Como fazer Pistache Macaroons

Pierre Desfontaines é creditado com a criação do macaroon francês no início do século 20 ao se casar com duas conchas de merengue com recheio. Estes pequenos cookies têm uma textura excepcional; eles são crocantes no exterior e amanteigado suave no interior. Macaroons são muitas vezes tingido cores bonitas para combinar sabores tão incomum como rosa, bergamota, pêssego, alcaçuz e groselha. Algumas lojas de pastelaria, como Pladur & eacute; e em Paris, inventar novos sabores a cada temporada, mas pistachio é sempre um clássico
Coisas que você precisa
2 folha panelas
papel pergaminho
medição. copos e colheres
Processador de alimentos
farinha peneira
Moedor
Stand Mixer com whisk e paddle anexos
borracha espátula
saco de confeitar
No. 4 ponta redonda
1 1/2 xícaras de pistachios integrais, sem sal Sims 3 2/3 xícaras de açúcar em pó
1/4 colher de chá. 1 colher de sopa de sal
. mais 1 colher de chá. açúcar granulado
3 claras
1/8 colher de chá. creme de tártaro
6 gotas de corante alimentar verde
1/2 xícara de manteiga, sem sal
1 colher de chá. leite
Faça o Macaroons

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Linha duas panelas de folha com papel de pergaminho.
   

2. Moer 1 xícara de pistácios, 2 xícaras de açúcar em pó e 1/8 colher de chá. de sal no processador de alimentos até que as porcas estão bem chão, como poeira. Peneire a mistura com uma peneira de farinha.
   

3. pulverizar o açúcar granulado em um moedor de café até que se torne como pó. Reserve.
   

4. Prepare um merengue francês por bater as claras em neve e 1/8 colher de chá. de creme de tártaro em uma batedeira até que eles & # 039; re espumoso. Adicione o açúcar pulverizado e 3 gotas de corante alimentar verde. Continue batendo até o merengue é muito dura
   

5. Usando uma espátula de borracha, dobre a mistura de nozes para o merengue até que eles &. # 039; re totalmente combinados. Não mexa demais a massa ou ele vai se tornar líquido.
   

6. Cachimbo o merengue em rodelas de 1 polegada com uma ponta No. 4 rodada inserido em um saco de confeitar. Mantenha o saco de tubulação vertical, sem movê-lo ao espremer a massa em círculos mesmo. Preencha ambas as panelas de folha com cookies.
   

7. Deixe o macaroons restante canalizado por 30 minutos antes de assar. A massa vai formar pele que vai impedir que a superfície dos biscoitos de rachar enquanto eles & # 039; re no forno
   

8. Asse os macarons por 15 a 20 minutos, ou até a. superfície é difícil. Não deixe que os biscoitos virar ouro - este é um sinal de que eles são exagerados. Deixe-os esfriar completamente sobre as panelas de folha.
   Prepare o recheio
   

   1. Moer os restantes 1/2 xícara de pistachios muito finamente em um moedor de café ou alimentos processador.
      

   2. Misture o pistache terra, 1 2/3 xícaras de açúcar em pó, 1/2 xícara de manteiga, 1/8 colher de chá. de sal e 1 colher de chá. de leite juntos na batedeira equipado com o acessório da pá. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
      

   3. Adicione os restantes 3 gotas de corante alimentar verde ao creme de manteiga. Chicote até que ele & # 039;. S leve e fofo
      Monte os Macaroons
      

      1. Colher o creme de manteiga dentro do saco de confeitar com um No. 4 ponta redonda
         

      2. .

         Tubulação uma pequena quantidade de geada para o lado liso de um macaroon e gentilmente sanduíche-lo com outro macaroon.
         

      3. Refrigerar a os cookies de 24 a 36 horas antes de servir. A receita faz 20 a 25 pequenos cookies.