Como fazer bolinhos de açúcar From Scratch

Iniciar para terminar: 2 1/2 horas
Parcelas: Cerca de 3 dúzias de biscoitos
Dificuldade: Iniciante

Você pode rolar e cortar biscoitos de açúcar ou prepará-los como cookies soltar. Você pode decorá-los com crosta de gelo ou chuviscos. O método utilizado durante a elaboração e a espessura das peças individuais de massa de pão antes de assar afetar a suavidade do cookie acabado. Biscoitos gota resultar em um cookie mais macio do que as versões cut-out. Resista à tentação de excesso de assar os biscoitos; fazê-lo seca-los
. Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 copo (2 varas) de manteiga amolecida
    1 xícara de
  • 2 ovos
  • leite 2 colheres de sopa, temperatura ambiente
  • 1 /2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de açúcar para a dragagem, se desejado
  • derretido chocolate, especiarias, formação de gelo ou geada a gosto (veja as variações)
    Como chegar

  • Peneire a farinha, o fermento eo sal numa tigela média; reserve.

    Bata a manteiga eo açúcar com uma batedeira equipado com o acessório da pá em velocidade média até claro e macio. Em uma tigela pequena, misture o extrato de ovos, leite e baunilha.

    Adicione os ingredientes secos peneirados e mistura de ovos para a manteiga eo açúcar alternadamente em três adições, começando e terminando com a mistura de farinha. Depois de cada adição, bata em velocidade baixa só até totalmente incorporada.

    Junte a massa em uma bola e embrulhe com filme plástico. Refrigerar a massa de pão para 2 horas.

    Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Para panelas escuras ou revestidas, ou para bolinhos fofos sem uma borda crocante, pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha de várias panelas de folha com papel manteiga.

    Parcela A massa por colher arredondada. Se desejar, coloque 1 xícara de açúcar em uma tigela pequena e dragar cada bolinho no açúcar antes de colocá-lo em uma bandeja preparada. Deixar 1-2 polegadas entre cookies. Achate cada bolinho levemente com a palma da sua mão.

    Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos, panelas rotação a meio da cozedura. Retire as panelas do forno apenas como uma dica de marrom aparece nas bordas. Os centros devem aparecer ligeiramente sob-cozinhados. Descanse os biscoitos na panela quente por 10 minutos. Removê-los a um rack de arrefecimento

    Dicas e Variações

  • Dicas:.

  • Não excesso de misturar a massa, pois isso endurece os cookies.
  • Adicione 1/4 xícara de creme de queijo para a massa para uma textura tipo bolo e biscoito puffier.
  • Adicione o xarope de milho 2 colheres de sopa de luz para a massa para um cookie ligeiramente chewier.
  • Para bolinhos de açúcar recortadas, omita o fermento em pó. Divida a massa em duas partes, alise-os em discos, e enrole e chill-los. Abra a massa com um quarto de polegada de espessura manter um interior suave, mas crisp fora. Corte-o em formas e leve ao forno.
  • Para bolinhos de açúcar crispier, rolo massa em toras antes de refrigeração. Corte os troncos em pedaços 3/16 polegadas de espessura e cozê-los, removendo os biscoitos, uma vez que comecem a dourar nas bordas.
  • Para bolinhos de concurso que se espalham menos, substituir a manteiga com encurtamento, como sendo o maior ponto de fusão permite que outros ingredientes para o primeiro conjunto. No entanto, isso reduz a riqueza global dos bolinhos e mais parecida com um sabor comercial do que caseiro

    Variações:.

  • Adicione 1 a 2 colheres de chá de extrato de amêndoa e omitir o extrato de baunilha para um sabor de noz
  • . Para bolinhos de açúcar chocolate, adicione três onças derretido chocolate amargo, arrefecido à temperatura ambiente, antes de misturar os ovos e farinha.
  • Faça bolinhos de açúcar temperada pela adição de 2 colheres de chá chão canela e 1/2 colher de chá de cada terreno noz-moscada, gengibre e cravo
  • . Para luz, biscoitos de açúcar de verão, adicione 2 colheres de sopa de raspas de citrinos. Tente limão fresco, limão, laranja ou de toranja zests em combinações a gosto.
    Retoques finais
  • Espalhe uma fina camada de chocolate propagação de avelã, buttercream italiano, geléia de framboesa ou manteiga de amendoim no lado de um bolinho de açúcar. Pressione outro biscoito contra o primeiro para um sanduíche de cookie.
  • Preparar uma crosta de gelo real simples por mexendo 3 colheres de merengue em pó, 5 colheres de sopa de água morna e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com a batedeira em velocidade média-alta até que os picos Formato. Como alternativa, prepare o glacê com 3 claras de ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha e 4 xícaras peneirada açúcar de confeiteiro. Use claras de ovos pasteurizados para reduzir o risco de contaminação por salmonelas. Espalhe a parte superior de cada bolinho de açúcar, queda ou recorte com os projetos de formação de gelo ou de tubos em cada bolinho com um saco de confeitar equipado com uma pequena ponta redonda
  • . Antes de cozer, polvilhe açúcar de decoração de cores variadas sobre cada cookie para um olhar festivo. Alternativamente, polvilhe o açúcar sobre os cookies gelado.

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