Você pode substituir o melaço por xarope de bordo em uma receita de biscoito?

Não, o xarope de bordo não pode substituir o melaço em uma receita de biscoito. O melaço é um xarope espesso e escuro feito da fervura da cana-de-açúcar ou do suco de beterraba sacarina, enquanto o xarope de bordo é um líquido doce feito pela fervura da seiva dos bordos. Os dois xaropes têm sabores e texturas diferentes e não são intercambiáveis ​​em receitas de panificação.

O melaço é um ingrediente chave em muitas receitas de biscoitos devido ao seu sabor distinto e à capacidade de adicionar umidade e mastigabilidade aos biscoitos. Também ajuda a dourar os biscoitos e dar-lhes um exterior crocante. O xarope de bordo, por outro lado, é um xarope muito mais fino e com sabor mais doce. Não forneceria aos biscoitos a mesma textura ou sabor que o melaço.

Se você não tiver melaço em mãos, tente substituí-lo por uma mistura de açúcar mascavo e água. Este não será um substituto exato, mas ficará mais próximo do sabor e da textura do melaço do que do xarope de bordo.