Ao resfriar a massa do biscoito você cobre ou não?

Ao resfriar a massa de biscoito, cubra-a com filme plástico ou papel alumínio para evitar que resseque e forme uma crosta. Cobrir a massa também ajuda a manter a temperatura e evita que ela absorva odores de outros alimentos da geladeira.

Para cobrir a massa de biscoito, primeiro coloque-a em um recipiente hermético ou embrulhe-a bem em filme plástico. Se você estiver usando filme plástico, pressione-o firmemente contra a massa para eliminar bolsas de ar. Você também pode colocar uma folha de papel manteiga entre a massa e o filme plástico para evitar que grude.

Se você for resfriar a massa por um longo período de tempo, embrulhe-a duas vezes para proteção extra. Você também pode colocar o recipiente hermético ou a massa embrulhada em um saco para freezer para aumentar o isolamento.

Quando estiver pronto para assar os biscoitos, basta retirar a massa da geladeira e deixá-la descansar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de estender ou modelar.