Para uma geada rica que evita o açucarado-doce e muitas vezes a sensação na boca corajoso de geada feita com açúcar em pó, fazer um buttercream italiano. Para fazer essa geada lisa e cremosa, derreta o açúcar em água e calor para estágio bola macia, ou entre 236 e 240 graus Fahrenheit, e despeje em um merengue feita a partir de ovos brancos. Em seguida, bata o merengue adoçado até esfriar, adicione a manteiga e bata até ficar totalmente incorporada. Como o açúcar é derretido quando ele vai para a geada, o resultado é uma geada lisa, sutilmente doce e amanteigado. Embora o calor do açúcar cozinha os ovos em um grau, usar claras de ovos pasteurizados para evitar potenciais doenças de origem alimentar. Alternativamente, tente um buttercream Swiss semelhante, que chama para bater o merengue com o açúcar em fogo. Este cozinheiros as claras durante o processo.
Grande Ganache

Cubra o bolo com ganache para uma cobertura sem açúcar suave como vidro e acabamento completamente em pó. Faça ganache, trazendo creme de leite para ferver, derramando sobre chocolate, e mexendo até que a mistura esteja lisa. Quando o chocolate estiver completamente derretido eo ganache esfriou um pouco, despeje o esmalte diretamente sobre a sobremesa precisando de geada. Como alternativa, arrefece-se a ganache até à temperatura ambiente, em seguida, agitar a cobertura até atingir uma consistência de barrar. Use agridoce, meio amargo, ao leite ou chocolate branco como melhor se adapte ao seu bolo.
Mau chantilly

Enquanto você pode ter considerado chantilly completo apenas com a adição de pó açúcar, existem várias outras maneiras para adoçar a cobertura, tornando uma alternativa leve para geada tradicional. Chicote creme de leite com um stand ou mixer de mão. Quando o creme atinge picos moles, adoçá-lo com o suco de frutas frescas de sua escolha, uma pequena adição de leite condensado ou um pouco de mel. Para o chocolate chicoteado creme, bata o creme de leite com uma pequena quantidade de óleo vegetal, em seguida, agitar quente, derretido chips de chocolate escuro em três lotes e usar imediatamente à geada seu bolo.
Escolha Cream Cheese

mais velhos para cream cheese geada não ligar para o açúcar em pó, porque eles são baseados em um roux cozido. O roux, que incorpora o açúcar na farinha e leite base, elimina a necessidade de açúcar de confeiteiro e tanto manteiga e mostra o tanginess do cream cheese. Não só esta versão do cream cheese geada oferecer um sedoso, congelamento inferior açúcar, que também apresenta uma cor branco-leitosa, ao invés do tom amarelado que vem de receitas que incluem manteiga. Alternativamente, se você preferir um queijo creme glacê com manteiga para equilibrar o tanginess, substituir uma quantidade menor de açúcar mascavo para o açúcar de confeiteiro. Adicionar em especiarias, como canela, noz-moscada, cravo ou para uma queda distintamente sabor que combina bem com bolo de especiarias.