Misture sua massa básica usando manteiga, farinha, sal e açúcar. De acordo com o chef profissional e blogueiro Ryan Boudreaux, shortbread escocês tradicional consiste em 4 partes de farinha de manteiga 2 partes para 1 parte de açúcar. No entanto, estes são flexíveis. Chef Mark Fitch, um padeiro que atualmente desenvolve produtos alimentares para Pepperidge Farm, aumenta as proporções de manteiga para 3 partes de açúcar para cada 1 parte. A adição de sal é opcional, mas ele vai trazer doce, gosto amanteigado do cookie
O Melhor Bakeware

Uma opção fácil recomendado por & quot;. Cooks 'Illustrated & quot; é a utilização de um tabuleiro coberto com papel de pergaminho, assim como o colar de uma bandeja de bolo springform - apenas a parte de círculo, não o fundo removível. Com esse método, você pode pressionar sua massa regular em um círculo, cozer o shortbread como uma massa, e corte em fatias médias individuais. Outra opção é fácil de espalhar a sua massa em um generosamente untada, quadrado assadeira, como se você está fazendo bolinhos da barra. Você pode usar uma panela de metal ou um prato de vidro; cuidado com que o vidro absorve o calor rapidamente para o shortbread pode cozinhar mais rápido se você usar um prato de vidro. Quanto menor o seu assadeira, mais grosso seus cookies serão, mais como bares shortbread. O método assadeira leva toda a confusão fora de alcançar derreter-em-seu-boca shortbread, mas requer ajustes a fórmula básica para a sua massa.

Assadeira Basics

Para a versão assadeira, use sua massa regular. Feche a gola da assadeira, ranhura na parte superior, usando-o para pressionar a massa em um círculo mesmo. Pop abrir o colar springform de modo a massa pode expandir um pouco, mas manter o colarinho springform na assadeira. Asse em forno a 450 graus Fahrenheit por cinco minutos, em seguida, reduzir a temperatura do forno a 250 graus e asse até que as bordas se tornam pálidos dourado, cerca de 10 a 15 minutos. Desligue o forno. Você pode remover imediatamente o pan springform colarinho aberto e usar uma faca do chef para cortar o shortbread em até cunhas. Em seguida, poke buracos em cada fatia com um garfo ou um palito. Se quiser, coloque a assadeira com cunhas fatias de volta para o forno quente para chegar extra crocante.
Baking Plano Pan

É tão fácil fazer shortbread bares, mas você quer a consistência de sua massa a ser mais suave: diminuir as quantidades de farinha para uma proporção de 3 1/2 partes de farinha de manteiga 2 partes para 1 parte de açúcar. Use açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado para criar uma massa mais delicada cookie. Depois de alisar a massa na assadeira com uma espátula, cubra e frio no congelador por cerca de 15 minutos. Em seguida, pique tudo com um garfo e asse em 325 graus F forno até dourar. Isto pode demorar 25 minutos ou 45 minutos, dependendo das quantidades específicas que você usa e como exato sua temperatura do forno é, de modo a verificar para a cor dourada. Gire a panela para cozimento mesmo.

Flavors For Fun

Dependendo do que você gosta de sabores, adicionar nozes, baunilha ou extrato de amêndoas, ervas frescas, tais como tomilho, alecrim , ou lavanda, as raspas de limão, café em pó ou mini-gotas de chocolate. Se você adicionar ingredientes robustas como nozes ou chocolate chips, dobre-os para a massa com uma espátula antes de você pressionar na assadeira ou assadeira. Se você adicionar extratos, pós ou zests, misturá-los com creme de manteiga e açúcar antes de integrar a farinha /sal. Você pode adicionar ervas à mistura da farinha /sal. A versão assadeira irá produzir um cookie mais curto, mais crocante que combina bem com ervas e zests. Você pode querer adicionar ingredientes robustas como lascas de chocolate ou nozes para a versão mais suave assadeira.