Tradicionalmente, ganache é pesos iguais de chocolate escuro e creme. Para uma ganache mais firme, a quantidade de chocolate é aumentada. O chocolate é picado e derretido em creme quente para fazer uma emulsão suave. À medida que o líquido arrefece, ele solidifica. Enquanto ele ainda está quente, despeje o ganache sobre bolos ou outros itens para usá-lo como um esmalte. À temperatura ambiente, ela se espalha como geada. Se você relaxar o ganache, você pode rolá-lo em trufas.
Almond Milk

leite de amêndoa é um substituto nondairy popular para o creme de leite em ganache. Cumprimenta sabor de noz e realça o sabor do chocolate. Ficar com leite de amêndoa sem açúcar, para que você não acabar com um ganache que é excessivamente doce. As amêndoas têm uma doçura natural que possa substituir a característica doçura natural de creme.
Leite de coco

Com a sua espessura, consistência cremosa, leite de coco pode substituir o creme sem sacrificar riqueza . Leite de coco também adiciona uma essência de coco agradável ao ganache. Evitar o uso de "creme de coco", que é mais denso, e é geralmente adoçado. Se você estiver usando uma lata parcial de leite de coco, gentilmente quente e, em seguida, agitar todo o conteúdo da lata antes de pôr de lado a parte extra. Leite de coco tende a separar, mesmo quando ele contém estabilizadores, por isso você deve misturá-lo junto para uma consistência homogénea.
Soy Milk

Plain leite de soja irá produzir um ganache que é de cor mais clara e não tão doce. Para aumentar o sabor, você pode querer agitar uma pequena quantidade de extrato de baunilha e mel para o ganache enquanto ele ainda está quente. Usando leite de soja simples permitirá que você para adoçar o ganache com seu gosto para que você não está preso com algo que já é muito açucarados ou cheio de sabores artificiais.
Creme de leite

Se laticínios não é um problema, creme de leite funciona bem como um substituto para o creme. A espiga suave do creme de leite adiciona uma dimensão interessante para o ganache. Desde o creme de leite é mais espessa, você precisará usar um pouco mais do que para substituir o creme de leite em uma receita. Verifique se o creme de leite está à temperatura ambiente para conseguir uma textura suave quando combinado com o chocolate derretido.
Substituição Savvy

Esteja ciente de que qualquer das substituições podem mudar a consistência do ganache, e ajustes para a relação de chocolate pode ser apropriada. Por exemplo, você pode achar que você precisa de um pouco mais de chocolate ao leite de coco e um pouco menos de chocolate para a soja ou leite de amêndoa. Características de diferentes marcas de leites vegetais pode variar, assim que encontrar a razão perfeita pode levar alguns ajustes.