Qual é a diferença entre chocolate amargo e chocolate puro?

Chocolate amargo e chocolate puro são frequentemente usados ​​de forma intercambiável, mas existem diferenças importantes entre os dois.

Chocolate amargo é um tipo de chocolate que contém uma porcentagem maior de sólidos de cacau do que o chocolate puro. Os sólidos do cacau são os componentes não gordurosos do grão de cacau e conferem ao chocolate seu sabor e cor característicos. O chocolate amargo normalmente contém pelo menos 35% de sólidos de cacau e algumas variedades podem conter até 80% ou mais.

Chocolate puro é um tipo de chocolate que contém uma porcentagem menor de sólidos de cacau do que o chocolate amargo. O chocolate puro normalmente contém entre 10% e 35% de sólidos de cacau. Esse tipo de chocolate costuma ser mais doce que o chocolate amargo e tem um sabor mais suave.

Além da diferença no teor de sólidos do cacau, o chocolate amargo e o chocolate puro também podem diferir nos demais ingredientes. O chocolate amargo geralmente contém menos açúcar e mais gordura do que o chocolate puro. Isso pode tornar o chocolate amargo uma escolha mais saudável para pessoas que desejam limitar a ingestão de açúcar.

Em última análise, o melhor tipo de chocolate é uma questão de preferência pessoal. Se preferir um chocolate com sabor rico e intenso, o chocolate amargo é uma boa escolha. Se você prefere um chocolate mais doce e de sabor mais suave, o chocolate puro é uma boa opção.