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O que torna o chantilly fofo?
O chantilly é feito batendo rapidamente o creme de leite até formar bolhas de ar e o creme ficar leve e fofo. As moléculas de gordura do creme formam uma estrutura estável que mantém as bolhas de ar no lugar, conferindo ao chantilly sua textura característica. Ao bater o creme, você está essencialmente incorporando ar ao creme. Quanto mais ar você incorporar, mais fofo ficará o chantilly.
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