Como você evitar o encolhimento quando assar Shells torta vazio pode

conchas torta do cozimento Blind - ou cozimento da crosta sem recheio - às vezes resulta em uma crosta que os balões ou diminui durante o cozimento. Pesos, como os pesos da torta cerâmica ou vidro ou feijões secos, ajudar a segurar a parte inferior do apartamento crosta durante o cozimento, mas eles não manter os lados da massa de pão no lugar. Embora a massa cuidadosamente rolou pode aparecer impecável quando você deslize-o no forno, ele ainda pode sair enrugado em um disco enrugada. Praticar alguns truques simples para transformar a crostas com aspecto profissional que estão prontos para encher cada vez
. Coisas que você precisa
Pino do rolo
Farinha
pan Pie
Fork

Pergaminho
folha de alumínio,
opcional Pie pesos

Instruções

1. Incorpore a gordura com a farinha completamente quando você misturar a massa folhada. Quando as partículas de gordura são uniformemente distribuídas por toda a farinha, o que ajuda a manter a massa em conjunto sem a necessidade de demasiada água. Escapando vapor é uma razão que se torna disforme massa de torta.
   

2. Abra a massa uma vez, se possível, para minimizar o manuseio. Rolá-la sobre uma superfície levemente enfarinhada, tornando-se maior do que a bandeja da torta para que você não terá que se esticar para caber. Dobre a massa rolou em quartos ou rolá-lo levemente em torno do rolo para levantá-la e movê-lo para a panela. Desdobrá-lo com cuidado, sem esticar. Ease-lo na panela de modo que os contatos de massa todo o fundo da panela, para os cantos e os lados sem problemas. Aparar o excesso de massa para se estender sobre a borda da panela. Deixe o suficiente para que as saliências de borda caneladas o lábio da panela um pouco para ajudar a segurar os lados do escudo de torta no lugar.
   

3. Prick os lados e fundo do escudo de torta com os dentes de um garfo. Espacial de forquilha pica cerca de 1 polegada de distância, cobrindo aleatoriamente o fundo da panela. Os furos permitem que o vapor escape de modo a massa mantém a sua forma.
   

4. Linha do escudo de torta com manteiga ou papel alumínio. Espalhe uma camada de pesos da torta ou feijões secos sobre o pergaminho, cobrindo o fundo do bolo. Coza a crosta até que a massa perde o seu olhar molhado e começa a mudar a partir amarelado ao branco, tipicamente cerca de metade do tempo de cozimento sugeridos. Remova o pergaminho e pesos cuidadosamente e retornar a crosta ao forno para terminar de assar.