Escolha pêssegos que são um pouco suave ao toque, com um aroma doce e contusões não óbvios ou rupturas na pele. Pêssegos congelados são um bom substituto para os frescos, se nenhum deles está em temporada. Pêssegos em lata pode ser usado, mas eles são muito mais suaves do que os pêssegos frescos e não gosto exatamente o mesmo.
Prepare o Crust

crostas de torta básicas exigem apenas farinha, gordura e um líquido. Encurtamento, banha ou manteiga de trabalho para a gordura e o leite ou água para o líquido. Refrigere seus ingredientes cuidadosamente antes de começar a manter a gordura da fusão. Esfregue a farinha e gordura em conjunto entre os dedos até que você tenha uma coleção de pequenos flocos. Adicione seu gelado líquido uma colherada de cada vez até que a massa mantém juntos o suficiente para formar uma bola. Estendê-lo e alinhar a sua placa da torta com ele, aparar qualquer excesso das bordas. Ou use uma crosta loja, comprei para economizar tempo e garantir um resultado consistente de torta de torta.
Fazer o recheio

pêssegos frescos descascadas e branqueadas oferecer o mais agradável torta textura enchimento. Preencha o terceiro fundo de um profundo tigela grande, com gelo e adicione água fria, deixando espaço suficiente para os seus pêssegos. Leve uma panela de água a ferver. Corte um quot rasa &; X & quot; na parte inferior de cada pêssego para ajudar a soltar o ponto de ebulição da água da pele. Ferva os pêssegos cortados por 1 minuto. Colher os pêssegos com uma escumadeira ou aranha e colocá-los imediatamente na água gelada. Escorra, descasque e corte-os, mantendo as fatias como uniforme em espessura possível.
Monte a torta

Época suas fatias de pêssego com tudo o que lhe agrada. Açúcar ajuda a melhorar a doçura natural dos pêssegos e engrossa o suco em um xarope melado, sem adição de amidos, tais como farinha ou de araruta. Extrato de amêndoas, gengibre, baunilha e canela todos os pêssegos complemento. Adicionar nozes picadas para a textura e mirtilos ou amoras para a cor. Coloque os pêssegos maduros em sua crosta de torta. Adicionar uma crosta superior, ou tecer uma parte superior da estrutura com tiras de massa. Pincele o topo com uma clara de ovo batido com uma colher ou duas de água e polvilhe com açúcar para uma crosta superior brilhante. Picar alguns aberturas em crosta superior inteira para deixar escapar o vapor durante o cozimento.
Asse a torta

A, massa folheada crocante complementa perfeitamente o seu recheio pêssego sedosa. Coloque a torta em uma assadeira antes de colocá-lo no forno para pegar pinga e para torná-lo mais fácil de obter a torta para dentro e para fora do forno. Pré-aqueça o forno, em seguida, cozer a torta em 400 graus Fahrenheit por 30 minutos. Reduza o calor para 375 F por mais 40 minutos, ou até que a crosta é marrom dourado. Deixe o fresco torta por 10 a 15 minutos para ajudar o conjunto de enchimento. Sirva a torta com sorvete ou chantilly, ou simplesmente como é.