Flaky, torta crosta amanteigada complementa o doce, cremoso recheio de batata-doce em uma torta tradicional batata-doce. Corte cubos frio da gordura nos ingredientes secos - usando um misturador da pastelaria ou pulsando um processador de alimentos - para fazer migalhas do tamanho de ervilhas.

Como regra geral, use um 1/4 a 1 3/4 xícaras de farinha de trigo para cada 1/2 xícara de manteiga ou gordura, além de açúcar e sal a gosto, para fazer uma única 9 massa de torta polegadas. Os casacos de farinha a manteiga ou encurtamento peças; A temperatura fria mantém a gordura dura de modo que não se misturam completamente com a farinha. Adicionar água gelada apenas o suficiente para manter os ingredientes em uma massa, geralmente de 3 a 4 colheres de sopa de água para cada 1 1/4 xícaras de farinha na massa.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Abra a massa em um círculo e colocá-lo perfeitamente na bandeja da torta. Apare o excesso de massa em torno das bordas da bandeja.
Enchimento

fios de raiz fibrosos se estendem desde a ponta da raiz de uma batata doce geralmente através do centro, o que pode adversamente afetar a textura doce torta de batata. Processar as batatas doces cozidos através de um espremedor de batata ou fábrica de alimentos para esmagar simultaneamente as batatas e separar estas vertentes. Demora cerca de 2 libras de batatas doces frescas ou 2 xícaras de purê de batata doce para preencher uma crosta de torta de 9 polegadas de profundidade padrão - acrescentar uma libra extra ou uma xícara de batata-doce para tortas prato fundo.

O recheio também exige ovos, leite ou meio a meio, açúcar branco ou marrom, o extrato de baunilha e especiarias opcionais, tais como canela, noz-moscada e pimenta preta. Rácios variam entre receitas, mas geralmente exigem 2-3 ovos, 3/4 a 1 xícara de açúcar, 1/2 a 1 colher de chá de baunilha, 1 a 1 1/2 colheres de chá de canela, e até 1/2 colher de chá de cada um especiarias de opcionais. Misture os ingredientes até ficar homogêneo e despeje o recheio no escudo de torta.
Baking

Fornos, panelas de pizza e receitas variam tanto que sugeriu tempos de cozedura não são realmente muita ajuda em tudo. Quando uma receita poderia sugerir um tempo de cozedura de 45 minutos a 400 graus Fahrenheit, uma outra receita aparentemente semelhante chama para 1 1/2 horas de cozimento em 350 F.

Em vez de seguir rigorosos de tempo e temperatura diretrizes, preste atenção para a consistência do recheio enquanto coze. O recheio configura enquanto coze, transformando de um estado quase líquido a um ligeiramente jiggly, semi-sólido quando terminar. Agite suavemente a bandeja da torta para verificar se há movimento. Falta de movimento indica que a torta é feito, mas a verificação palito comumente usado para bolos permite que você saiba com certeza. A torta é feito se um palito inserido no centro do bolo sai limpo ou quase limpo. Evite overcooking a torta, o que pode levar a fissuras ao longo do topo -. Embora às vezes rachaduras são simplesmente uma parte inevitável da torta de batata doce
Armazenamento

No off chance que você tem torta de batata doce sobra, ele deve ser armazenado adequadamente para ficar fresco e seguro para o consumo. Siga as orientações do USDA de Inspeção de Segurança Alimentar de serviço para alimentos com ovos cozidos, mantendo a torta armazenada refrigerada para um máximo de três a quatro dias. Empacotar o bolo em um recipiente hermético para impedir a entrada de bactérias e manter a hidratação.

Enrole a torta de sobra firmemente em folha de alumínio ou um recipiente de armazenamento congelador-safe alternativamente e congelar por até quatro meses. Descongele a torta na geladeira e asse por cerca de 30 minutos em 350 F para aquecer antes de servir.

Prepare a massa de torta e enchendo até cinco meses de antecedência e asse conforme necessário. Refrigere o recheio de torta antes de adicionar à massa de torta unbaked, envolvendo a torta e colocá-lo no freezer. Asse a torta de congelados, a partir de uma alta temperatura de cerca de 400 F para os primeiros 10 minutos e reduzindo para cerca de 325 F até que os conjuntos de enchimento.