Como se preparar para pizza?

Ingredientes para massa de pizza (rende 2 pizzas)

- 3 xícaras/420g de farinha de trigo
- 1 colher de chá / 5g de fermento seco instantâneo
- 1 colher de chá / 5g de sal
- 1 1/2 xícaras / 350ml de água morna (110-115°F / 43-46°C)
- 2 colheres de sopa/28g de azeite extra-virgem e mais para untar a tigela

Instruções para massa de pizza:

1. Preparação: Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o fermento e o sal.

2. Adicionar água: Aos poucos, adicione a água morna aos ingredientes secos, mexendo. É melhor usar uma espátula de borracha ou colher de pau para a mistura inicial.

3. Forma de Massa: Depois de incorporar toda a água, comece a misturar a massa com as mãos. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.

4. Petróleo e ascensão: Coloque a massa de volta na tigela limpa, regue com cerca de uma colher de sopa de azeite e vire a massa para cobri-la. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.

Ingredientes para Molho de Pizza (dá para 2 pizzas)

- 2 colheres de sopa/30ml de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos finos
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (28 onças / 800g) de tomate picado (com suco)
- 1 colher de chá/2g de orégano seco
- 1 colher de chá/2g de manjericão seco
- 1/4 colher de chá/1g de pimenta vermelha em flocos (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de chá / 5g de sal
- Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções para molho de pizza:

1. Cebolas salteadas: Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione as cebolas em cubos e cozinhe por 3-4 minutos ou até amolecerem.

2. Adicione alho e tomate: Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Em seguida, adicione os tomates em cubos com o suco.

3. Temporar e ferver: Adicione orégano, manjericão, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta. Mexa bem, leve para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos até o molho engrossar um pouco. Reserve.

Montando e assando as pizzas:

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno à temperatura mais alta (geralmente em torno de 475-500°F / 246-260°C).

2. Dividir e rolar: Divida a massa crescida em 2 partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada parte em uma crosta de pizza redonda de 30 cm.

3. Transferir para panela: Coloque cada rodada de massa em uma assadeira untada ou forma de pizza.

4. Adicione molho e coberturas: Espalhe uma camada fina de molho de pizza em cada crosta de pizza, deixando cerca de 1,5 cm de crosta sem molho. Adicione as coberturas desejadas (queijo mussarela ralado, calabresa, legumes, etc.).

5. Assar: Asse as pizzas no forno pré-aquecido por 10-14 minutos ou até que a crosta fique dourada e o queijo derreta e borbulhe.

6. Resfrie um pouco e aproveite: Retire as pizzas do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de fatiar e servir.