Qual a temperatura e quanto tempo para assar a crosta da torta de amora?

Para assar uma crosta de torta marrom dourada e escamosa para uma torta de amora, siga esta receita:

Ingredientes:
- 1 xícara (142g) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara (59ml) de água gelada e mais, se necessário

Instruções:

Passo 1:Prepare a massa
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal até incorporar.


2. Adicione os pedaços de manteiga gelada à tigela e misture-os à mistura de farinha usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa. Continue até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas, com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis.

Etapa 2:Adicione água e forme a massa
1. Adicione 1 colher de sopa de água gelada por vez na tigela, mexendo com um garfo após cada adição. Pare quando a massa começar a se formar e formar uma bola. Evite sobrecarregar a massa.

2. Se a massa estiver muito seca e não grudar, adicione um pouco mais de água gelada, uma colher de chá de cada vez.


Etapa 3:Resfrie a massa
1. Abra a massa formando um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Enquanto a massa esfria, você pode preparar o recheio de amora.

Etapa 4:Abra e asse a crosta
1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
2. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo de 30 cm (12 polegadas), com cerca de 3 mm (1/8 polegada) de espessura.

3. Dobre a massa ao meio e depois ao meio novamente, para criar um triângulo. Isso ajudará a facilitar a transferência da massa para a forma de torta.

4. Desdobre a massa e coloque-a delicadamente em uma forma de torta de 23 cm. Apare as bordas, deixando cerca de 2,5 cm de saliência.

5. Coloque a saliência sob ela mesma para criar uma borda com espessura dupla. Aperte as bordas decorativamente com os dedos ou um garfo.

6. Forre a crosta com papel manteiga e recheie com pesos de torta ou feijão seco. Isso ajudará a evitar que a crosta encolha e borbulhe durante o cozimento.

7. Asse a crosta no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o fundo firme.

8. Remova os pesos da torta e o papel manteiga e continue assando por mais 5-7 minutos até que a crosta esteja completamente assada.

9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear com o recheio e cobertura de amora.