Como configurar um Bar para um restaurante

Bartenders tem que se mover rápido e ágil. As ferramentas devem estar dentro do alcance em torno do que é muitas vezes um pequeno raio de espaço. Garrafas de bebidas alcoólicas devem ser dispostas em uma ordem consistente, óculos deve ser fácil de pegar e beber guarnições deve ser preparado e colocado ao alcance do barman. Quando as coisas estão fora de ordem, controle de trás do bar é facilmente perdido, em última análise sacrificar a satisfação dos hóspedes
. Coisas que você precisa
óculos Pilsner
Vinho óculos
óculos Highball
Rochas óculos
Vidros de Martini Descontos: e vermute seco
triple sec
Rail, marcas e segunda prateleira de cima gin, vodka, uísque, bourbon e tequila
Assorted cordiais
Alguns licores especiais, tais como grappa, brandy com sabor ou ouzo
Uma seleção de vinhos brancos e tintos
Uma seleção de engarrafadas e cervejas
cal suco concentrado
Grenadine
bitters
Doce e sour mix
Half-e-meia
sucos de frutas sortidas
refrigerantes Assorted
torções do limão
Maraschino cerejas
cal cunhas
limão cunha
Fatias alaranjadas
verdes azeitonas
cebolas cocktail
sal kosher
agitadores para cocktail
Cocktail guardanapos
Palitos
Instruções

1. Imagem e empilhar os copos. A maneira mais eficiente de fazer isso é arranjando cada tipo de vidro mais próximo do espírito apropriado. Por exemplo, estocar os óculos Pilsner perto de onde as torneiras de cerveja e garrafas estão localizados. Banco de rochas e óculos highball mais próximos dos ferroviários e licor prateleiras e taças de vinho em proximidade com o vinho.
   

2. Organizar garrafas de licor. Algumas barras são criadas com dois trilhos, essas prateleiras que estão localizados mais próximo de estação de trabalho do bartender. Um trilho para as marcas de bebidas alcoólicas de baixo para prateleira e um segundo para as marcas meados de qualidade. Estas são as garrafas com um barman que geralmente funciona mais, então eles devem ser de fácil acesso. Marcas Top-shelf e licores especiais devem ser colocadas nas proximidades. As calhas devem ser criados na mesma ordem horizontal para cada bartender, todas as noites. Por exemplo, a ordem mais comum é, da esquerda para a direita:. Vodka, gin, bourbon, uísque, tequila, brandy, triple sec
   

3. da cerveja e vinho. Fornecer seus convidados com uma abundância de opções. Além de cervejas importadas e nacionais, incluindo opções de luz. Claro que você deve fornecer algumas opções em vinhos tintos e brancos, bem como espumante e livre de sulfito.
   

4. sucos Stock, sour mix e refrigerantes. Os sucos mais comuns abastecido por trás de qualquer bar são: grapefruit, laranja e cranberry cocktail. Se o seu bar não está equipado com uma arma de refrigerante (altamente recomendado), então certifique-se de fornecer a abundância de lima-limão, club e garrafas de cola nas proximidades. Enquanto muitas misturas ácidas pré-fabricados estão disponíveis, a maioria são cloyingly doce e gosto de giz. Para misturas de qualidade, tente fazer sua própria mistura de leite com uma mistura de concentrado de suco de limão, suco de laranja e xarope simples. Este e os sucos devem ser armazenados em recipientes prontos derrame.
   

5. Prep bandeja de enfeite. No bar está equipado sem uma bandeja enfeite bem abastecido. Trata-se de frutos e outros apetrechos que adornam os óculos e cocktails: cerejas maraschino, azeitonas, cebolas cocktail, fatias laranja, limão e fatias de limão. Ao cortar frutas, corte limões e limas em fatias, em vez de círculos, uma vez que a maioria dos clientes quer que aperto de citros em seus cocktails. Certifique-se de cortar uma pequena fenda no centro de cada cunha para que deslize facilmente sobre a borda do copo. Torções do limão pode ser cortado de várias maneiras, mas o mais visualmente atraente são cortadas em tiras longas, até que consigam uma forma saca-rolhas. A caddy separado preenchido com sal kosher e suco de limão para rimming vidros do margarita também deve ser preparado durante este estágio.
   

6. Definir o papel e plástico. Preencha pequenos copos com agitadores para cocktail e palitos para guarnecer empilhamento como azeitonas para martinis ou cerejas e laranjas para modas antigas. Criar pequenas pilhas de guardanapos e dispersá-los todos ao redor do bar.