da farinha de milho é feita por moagem de grãos inteiros, enquanto são feitos a partir de grãos kernels descascados. Farinha de milho tem um teor de matéria gorda superior a grits, e é mais perecível. Devido a essas pequenas diferenças, você precisa de diferentes processos para a utilização de farinha de milho e grits usando para fazer a cerveja. Ambos os grits e fubá produzir um sabor doce, suave na cerveja, e ajudar a criar um corpo de luz de texturizado.
Fazer o Mash

Uma vez que o amido no milho, ou como a farinha de milho ou como grãos, é difícil de quebrar, uma mistura deve ser feita antes de as enzimas de malte são capazes de fazer uso dos açúcares no cereal. Farinha de milho e grãos são cozidos, muitas vezes em uma panela de cereais, para gelatinizar o amido, disponibilizando-os para as enzimas do malte. Você precisa para aquecer os grãos ou farinha de milho, pelo menos, 190 graus Fahrenheit antes de os amidos se tornam disponíveis. No entanto, idealmente, os grãos devem ser cozidos até ficarem macios. Farinha de milho, por causa da casca, precisa ser preparados mais - ou a uma temperatura superior -. Antes do mosto é totalmente gelatinizado
quanto usar e como usá-lo

Antes de adicionar aos outros ingredientes da cerveja, misture o purê de milho, seja feito com grãos ou farinha de milho, com o mosto de cevada. A massa de milho devem estar a uma temperatura elevada, enquanto que o mosto de cevada deve estar a uma temperatura baixa. A temperatura final - da cevada e milho misturado mashes - deve estar entre 149 e 158 F. Se você estiver usando o milho como mais de 30 por cento de seus grãos em seu mix, você precisa de um malte que é muito enzimática, tal como um malte americano pálido. Não use farinha de milho por mais de 40 por cento do total de cereais e amidos, munição, que você usa. Muita munição pode levar a cerveja com sabor off-. No entanto, você pode usar um pouco mais se você estiver usando grits, pois eles têm um teor de gordura inferior a farinha de milho.
Textura e sabor Produzido

Milho, especialmente farinha de milho, reduz o teor de proteínas da cerveja, o que significa que há menos risco de uma aparência turva. A cerveja acabado também será mais leve de corpo e têm um sabor neutro, que é doce e suave. Com farinha de milho, um ligeiro sabor de milho pode ser mais aparente, então o milho é o mais geralmente usado como um adjuvante para mais doce cervejas e cervejas; em vez de cervejas amargas encorpados, como IPAs, de casal. Grits não transmitir como um sabor pronunciado, e por isso eles são mais comumente usados ​​para criar cervejas com sabor de malte-luz. Em geral, o uso do milho, ou farinha de milho ou grãos, por cerca de 10 a 20 por cento do seu conteúdo munição total pode ajudar a estabilizar o sabor da cerveja.